Berza Vegana

Segunda propuesta para @losmartesvegan, este martes el reto es Veganizar platos típicos de nuestra tierra, en la entrada anterior os mostraba el Gazpachuelo de Coliflor, en esta las Berzas o lo que es lo mismo, un Potaje de Acelgas 🥬 que quita el sentido, este plato es muy sencillo de Veganizar, tan sólo hay que sustituir el caldo de puchero por caldo vegetal. 

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ Caldo Vegetal (depende de la olla que uséis, yo puse 1 litro y medio) 

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo 

✔️ 1 Pimiento Rojo 🌶 

✔️ 1 vaso de Tomate 🍅 Frito 

✔️ 2 Zanahorias 🥕 

✔️  300 g de Calabaza

✔️ Habichuelas Redondas o Planas (Judías Verdes)

✔️ 150 g de Acelgas 🥬 ya limpias

✔️ 1 Bote de Judías o Garbanzos (Alubias Blancas) 

✔️ Pimentón de la Vera, Sal, Pimienta, 1 Clavo, 1 Hoja de Laurel y Comino

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra 

Preparación 👉🏻 

Ponemos el Aove a calentar, sofreímos la cebolla, ajo y pimiento, añadimos las acelgas, dejamos cocinar un par de minutos, agregamos el tomate, el pimentón, el comino , el clavo y la hoja de laurel, mezclamos, cocinamos 5 minutos.

Vertermos el caldo, y añadimos la calabaza y zanahoria troceadas y las habichuelas, salpimentamos.

Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 

Añadimos las Judías previamente enjuagadas, mezclamos, dejamos hervir y retiramos del fuego 

Gazpachuelo Malagueño de Coliflor Vegano

Martes, eso significa que en Instagram tenemos #losmartesvegan ya os comenté en el post del Arroz Meloso en que consistía. 

Esta semana el Reto es Veganizar platos típicos de nuestra tierra 🌏 y yo traigo 3 propuestas de mi Málaga 

✔️ GAZPACHUELO DE COLIFLOR 

✔️ BERZA 

✔️ TORTA DE VÉLEZ 

El Gazpacho  Malagueño tiene varias variantes, el más conocido el de pescado, el de huevo, el de arroz, el de albóndigas y el que os traigo hoy el de Coliflor, para quien no lo sepa el gazpachuelo es una Sopa de Pescado 🐠 cuya peculiaridad es que lleva mayonesa.

También conocida como comida de duelo, antiguamente se velaba a los difuntos en las casas y este era un plato rápido de hacer para dar a familiares y la gente que iba a velar al difunt@

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NECESITAMOS 👉🏻 

✔️ 4 Patatas 🥔 

✔️ 1 Coliflor 

✔️ 1 Cebolla (Opcional) 

✔️ Opcional Picatostes (1 Rebanada de Pan 🥖 Integral Fritos u Horneados con Ajo en Polvo y Perejil) 

✔️ Veganesa (Bebida Vegetal, Aove, Vinagre de Manzana 🍏 o Limón 🍋 y Sal)

✔️ Agua

ELABORACIÓN 👉🏻

En una olla ponemos agua a hervir. 

Añadimos la cebolla muy picadita, las patatas chascadas  y los arbolitos. 

Cocinamos durante 15.

Mientras tanto preparamos la veganesa y los picatostes 

Retiramos del fuego y dejamos templar 

Cogemos un par de cucharones de caldo  y vamos echando y mezclando cucharadas  Veganesa, yo me ayudo de la batidora de varilla, vertemos en la olla mezclamos con una cuchara. 

Servimos y repartimos los picatostes 

Magdalenas 🧁 de Plátano 🍌

Buenos días, hoy os dejo con estas Magdalenas para aprovechar los plátanos maduros, son fáciles y ricos y como no realfood 

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MAGDALENAS 🧁 DE PLÁTANO 🍌

Necesitamos para 6  magdalenas 👉🏻

✔️ 2 Plátanos 🍌

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Sopera de Aceite de Coco 🥥

✔️ 1 Huevo 🥚 o Huevo Vegano (1 Cucharada 🥄 de Semillas de Chía o Lino con 3 Cucharadas de Agua) 

✔️ 120 g de Copos de Avena Molidos 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Bicarbonato o Polvo de Hornear 

✔️ 1 Pizca de Sal

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Canela de 3

✔️ Un par de Gotas 💧 de Esencia de Vainilla 

✔️ Chocolate 🍫 95 %

Preparación 👉🏻 

Batir los plátanos  con el huevo, el aceite y la esencia de vainilla, añadir todos los ingredientes secos ( avena molida, bicarbonato, canela y sal) mezclar bien. 

Agregar un par de Onzas troceada, mezclar para incorporarlas mezclar bien.

Precalentar el horno a 200 °C calor 🔥 arriba y abajo. 

Rellenar un molde de magdalenas con cápsulas de papel  y verter la masa en ellos.

Poner otra onza troceada por encima y hornear unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

Dejar templar sobre una rejilla

Arroz Meloso con Espinacas 🥬 y Champiñones 🍄

Os cuento un poco por si os interesa  y queréis participar todos los martes, subiendo una receta vegana, en esta comunidad @losmartesvegan, formado por 2 chicas veganas @veggie_sweet y @holaheidy. 

Cada martes se lanza un reto Capitaneado por el ganador 🥇 del reto anterior, no es necesario ser vegano para poder participar, de esta forma se da visibilidad al veganismo de una forma respetuosa, por ejemplo este martes pasado venía de la mano con @productostrevijano  con un sorteo estupendo 👌🏻, cuyo reto fue  Arroces  🥘🍙🍚 del Mundo 🌍🌎🌏🌐🗺️, elaborar un Arroz Vegano. 

Os dejo con mi propuesta y versión  inspirada en los risottos italianos, un arroz meloso con espinacas y champiñones elaborado en el Microondas, y presentado de 2 formas, aunque no le hacen justicia al sabor y no se percibe la cremosidad 

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ARROZ MELOSO CON ESPINACAS 🥬 Y CHAMPIÑONES 🍄

Necesitamos 👉🏻

✔️ Medio Vaso de Arroz

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 30 ml de Brandy

✔️ 10 Cuadraditos de Espinacas 🥬 Congeladas 

✔️ 250 g de Champiñones 🍄 

✔️ 2 Vasos de Caldo de Verduras o Agua

✔️ Sal, Pimienta y Perejil

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Levadura Nutricional

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

Preparación 👉🏻

Picamos la cebolla y el ajo, lo ponemos en un recipiente apto para microondas junto con el aceite y ponemos 3 minutos a máxima potencia.

Sacamos echamos el arroz, mezclamos y ponemos 1 minuto.

Añadimos el brandy, ponemos 2 minutos.

Añadimos las espinacas (congeladas), los champiñones, el caldo y salpimentamos, ponemos 10 minutos.

Sacamos agregamos el perejil y la levadura nutricional y cocinamos entre 🕖 7 - 10 minutos (esto depende del micro y del arroz).

Emplatamos y espolvoreamos con levadura nutricional 

Donuts 🍩 de Boniato 🍠

Estos donuts son una versión de una Tarta de Boniato Vegana que os publiqué el año pasado, son jugosos, sanos, deliciosos, fáciles y rápidos. 

Podéis poner la cobertura que más os guste 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 125 g de Copos de Avena Integral

✔️ 190 g de Boniato 🍠 Asado 

✔️ 300 ml de Bebida de Avena 

✔️ Media Cucharadita 🥄 Rasa de Bicarbonato (sustituible por polvo de hornear, levadura royal de toda la vida 😜) 

Para Decorar 👉🏻

✔️ Chocolate 🍫  90 % y un poco de Bebida de Avena 

✔️ Coco Rallado

✔️ Nueces

✔️ Protein Crunch Chocoavellana de @mybodygenius (Opcional, para que sea 💯 %vegana utilizar Arroz Hinchado Integral de @ecocesta) 

Preparación 👉🏻

Triturar los copos de avena, hasta hacerlos harina, añadir el boniato, bebida de avena y bicarbonato. 

Batir hasta que esté todo integrado, queda una masa espesa. 

Poner en el molde de Donuts (sino es de silicona engrasar el molde) con ayuda de una manga pastelera (no es necesario pero facilita rellenar el molde). 

Llevar al microondas durante 8 minutos. 

Si vuestro molde no es de silicona hornear unos 20 minutos. 

Dejar enfriar y desmoldar. 

Fundir el chocolate con un poco de bebida de avena, cubrir los donuts, seguidamente cubrir unos con coco 🥥 rallado y otros con nueces troceadas y protein crunch 

Ya tenemos listos nuestros Donuts 🍩 para tomar con un chocolate 🍫 caliente 🔥, Bebida de Avena calentita y batida con Cacao y Plátano 🍌 

Tarta 🥧 de Fresas 🍓 Vegana

Esta tarta de Fresas está brutal y es apta para casi todo el mundo, sin harinas refinadas, ni aceites refinados, ni azúcar añadido, sin huevo, sin lácteos, si eres alérgico a la almendra sustituye por avena, si eres celíaco asegúrate que la avena es libre de gluten (de pie si la avena no contiene gluten pero sí contaminación cruzada). 

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Necesitamos 👉🏻
PARA LA BASE ⤵️
✔️ 30 g de Copos de Avena Integral Triturados
✔️ 30 g de Almendra Molida
✔️ 40 g de Cacao 
✔️ 4 Cucharadas 🥄 Soperas de Aceite de Coco 

PARA LA TARTA ⤵️ ✔️ 1 Yogur (500 g) Natural de Coco 🥥 y Soja marca o 4 Yogures Naturales de Soja
✔️ 250 ml de Bebida de Avena
✔️ 300 g de FRESAS 🍓
✔️ 2 g de Agar agar en polvo

PARA LA COBERTURA ⤵️
✔️ Mermelada de Fresas 🍓 Saludable 
✔️ Fresas y Frambuesas

Preparación 👉🏻
Mezclamos los ingredientes de la base, forramos un molde de papel vegetal, distribuimos la mezcla en el fondo del molde y horneamos durante 10 minutos calor 🔥 arriba y abajo.
Sacamos y dejamos templar.

Mientras tanto, batimos (triturar) los ingredientes de la tarta y lo vertemos en un cazo y llevamos al fuego, cuando vaya a romper a hervir, mezclamos durante 2 minutos y retiramos del fuego y vertemos en el molde con cuidado.

Dejamos enfriar y lo llevamos al frigo mínimo 4 horas o mejor de un día para otro.
Decoramos con la mermelada y fruta y desmoldamos.

También podemos desmoldar y decorar luego, esto ya como mejor os manejeis 

Babaganous (Paté de 🍆 Berenjenas)

Os dejo con este paté sano, rico y fácil. 

Aprovechando que hice berenjenas rellenas, aproveche la carne de la berenjena para hacer este babaganous 

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 2 Berenjenas 🍆 Asadas al horno o microondas

✔️ Tahine al gusto (Yo puse 1 Cucharada 🥄 Sopera)

✔️ 1 Diente de Ajo muy Picadito

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ Medio Limón 🍋 Exprimido

✔️ Sal, Pimienta, Comino y Perejil.

Preparación 👉🏻

Vaciar las berenjenas poner en un bol y mezclar todo bien, podéis triturar con la batidora so deseáis.

Servir con un chorrito de Aove 😋

Boniatos 🍠 Rellenos

Buenas os comparto una receta de aprovechamiento con unas sobras de una cena,  judías verdes ( 1 bol pequeño) rehogadas y 2  filetes de pollo a la plancha, aprovechamos para rellenar unos boniatos (podría hacerse con patata).

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ Boniatos 🍠 

✔️ 1 Bol de Judías Verdes

✍🏻 Las Judías estaban Salteada con Ajo, Pimentón de la Vera, Sal y Pimienta

✔️ 2 Filetes 🥩 de Pollo 🍗 a la Plancha 

✍🏻 Los Filetes 🥩 a la Plancha sazonados con Ajo en Polvo , Perejil y Sal y Pimienta 

✔️ 50 g de Queso 🧀 Curado 

✔️ Leche 🥛 Entera 

✔️ Salsa de Soja 

Preparación 👉🏻 

✍🏻 Asamos los boniatos en el microondas dependiendo del tamaño el tiempo será de 5 a 10 minutos.

Mientras tanto 👉🏻

Troceamos los filetes y lo ponemos en una sarten 🍳, echamos un poco de salsa de soja, 50 g de queso curado troceado y leche 🥛 entera hasta cubrir, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Partimos los boniatos, con cuidado de no quemarnos, y la vaciamos.

Echamos a la sartén junto con las judías, mezclamos dejamos un par de minutos más y rellenamos los boniatos