QUE ENCONTRARÁS EN ESTE BLOG

Vuestras visitas desde el 10-06-10. Gracias a todos

Mostrando entradas con la etiqueta Trampantojo. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Trampantojo. Mostrar todas las entradas

viernes, 20 de febrero de 2015

Churros de Bacalao con Ajo y Perejil

Llega la época en el que el bacalao es el protagonista de nuestra gastronomía y de nuestras mesas los garbanzos con bacalao, los buñuelos de bacalao, las tortitas de bacalao, la ensalada malagueña, las croquetas...
Y si hacemos un trampantojo??? Sabéis lo que es un trampantojo??
Es un engaño visual, el comensal ve una cosa, en este caso churros, pero saborea otra, el bacalao con ajo y perejil.
Además de ser una forma de que a los que no les gusta el bacalao, lo tomen, y el sabor a bacalao en estos churros es muy suave.
Os dejo la receta y nos vemos en:
- Facebook: Vito Recetas Málaga
- Instagram @vitorecetasmálaga
- Twitter: @VitoVq

Churros de bacalao con ajo y perejil


Ingredientes:   300g de bacalao desalado o en su punto de sal
-   90g de harina
-   100 ml de leche
-   1 huevo
-   1 ajo
-   1 manojito de perejil
-   1 hoja grande de laurel
-   1 cucharada sopera de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
-   1 cucharada sopera de vinagre
- aceite para freír

Churros de bacalao con ajo y perejil


Elaboración:  Cocemos el bacalao con la hoja de laurel, cuando rompa a hervir retiramos del fuego, dejamos reposar tres minutos, escurrimos, le quitamos la piel y lo trituramos, reservamos.
Yo utilizo dados de bacalao sin espinas y en su punto de sal, dependiendo del que vayáis a usar deberéis quitar las espinas antes de triturar.


Churros de bacalao con ajo y perejil



Separamos la yema y la clara, y montanos la clara a punto de nieve.
Picamos el ajo y el perejil.
Mezclamos la yema junto con la harina, añadimos el bacalao, la leche, el aceite, el vinagre, el ajo y perejil y mezclamos bien, agregamos la clara a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.
En una sartén ponemos el aceite para freír a calentar.
Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos añadiendo porciones al aceite caliente freímos hasta que estén dorados.
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Tomar calientes, recien hechos, acompañados con mayonesa, alioli, lactonesa...

Churros de bacalao con ajo y perejil

TENGO QUE DECIR QUE:

ESTE BLOG NO SIGUE CADENA DE PREMIOS, NI SIMILARES, LO AGREDEZCO PERO POR FALTA DE TIEMPO Y OTROS MOTIVOS NO LOS ACEPTO.

Me estas viendo desde:

Lo más visto