Ingredientes: 3 filetes de merluza
- 1/4 de gambas frescas
- 1 patata grande, sino 2 pequeñas
- 1 pimiento
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 chorreoncito de vino blanco
- 1-2 hojas de laurel
- aceite, sal y pimienta
- limón
- agua
Elaboración: Pelamos la gambas,reservamos guardando las cabezas aparte.
En una olla ponemos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, añadimos las cabezas de las gambas y las hojas de laurel,le damos un par de vueltas, echamos el chorreoncito de vino lo dejamos unos 5 minutos, y agregamos agua a la olla, lo llevamos a ebullición y agregamos la zanahoria pelada y partido en dos mitades, la punta y cabeza del pimiento, media cebolla, y el tomate en cuartos, salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego lento.
Mientras tanto troceamos los filetes y reservamos junto a las gambas.
Pelamos y picamos las patatas en rodaja o gajos a elegir, a mi me gusta más en rodajas para este plato, y reservamos.
Transcurridos los 20 minutos colamos en caldo y lo pasamos a una olla limpia y agregamos el pimiento y la media cebolla en tiras, recuperamos la zanahoria del caldo, la lavamos bien y la añadimos tal cual está, y las patatas y lo dejamos 10 minutos, a continuación agregamos la merluza y las gambas, rociamos con limón y dejamos 5 minutos más, y listo