Gazpachuelo Malagueño de Coliflor Vegano

Martes, eso significa que en Instagram tenemos #losmartesvegan ya os comenté en el post del Arroz Meloso en que consistía. 

Esta semana el Reto es Veganizar platos típicos de nuestra tierra 🌏 y yo traigo 3 propuestas de mi Málaga 

✔️ GAZPACHUELO DE COLIFLOR 

✔️ BERZA 

✔️ TORTA DE VÉLEZ 

El Gazpacho  Malagueño tiene varias variantes, el más conocido el de pescado, el de huevo, el de arroz, el de albóndigas y el que os traigo hoy el de Coliflor, para quien no lo sepa el gazpachuelo es una Sopa de Pescado 🐠 cuya peculiaridad es que lleva mayonesa.

También conocida como comida de duelo, antiguamente se velaba a los difuntos en las casas y este era un plato rápido de hacer para dar a familiares y la gente que iba a velar al difunt@

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NECESITAMOS 👉🏻 

✔️ 4 Patatas 🥔 

✔️ 1 Coliflor 

✔️ 1 Cebolla (Opcional) 

✔️ Opcional Picatostes (1 Rebanada de Pan 🥖 Integral Fritos u Horneados con Ajo en Polvo y Perejil) 

✔️ Veganesa (Bebida Vegetal, Aove, Vinagre de Manzana 🍏 o Limón 🍋 y Sal)

✔️ Agua

ELABORACIÓN 👉🏻

En una olla ponemos agua a hervir. 

Añadimos la cebolla muy picadita, las patatas chascadas  y los arbolitos. 

Cocinamos durante 15.

Mientras tanto preparamos la veganesa y los picatostes 

Retiramos del fuego y dejamos templar 

Cogemos un par de cucharones de caldo  y vamos echando y mezclando cucharadas  Veganesa, yo me ayudo de la batidora de varilla, vertemos en la olla mezclamos con una cuchara. 

Servimos y repartimos los picatostes 

Magdalenas 🧁 de Plátano 🍌

Buenos días, hoy os dejo con estas Magdalenas para aprovechar los plátanos maduros, son fáciles y ricos y como no realfood 

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MAGDALENAS 🧁 DE PLÁTANO 🍌

Necesitamos para 6  magdalenas 👉🏻

✔️ 2 Plátanos 🍌

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Sopera de Aceite de Coco 🥥

✔️ 1 Huevo 🥚 o Huevo Vegano (1 Cucharada 🥄 de Semillas de Chía o Lino con 3 Cucharadas de Agua) 

✔️ 120 g de Copos de Avena Molidos 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Bicarbonato o Polvo de Hornear 

✔️ 1 Pizca de Sal

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Canela de 3

✔️ Un par de Gotas 💧 de Esencia de Vainilla 

✔️ Chocolate 🍫 95 %

Preparación 👉🏻 

Batir los plátanos  con el huevo, el aceite y la esencia de vainilla, añadir todos los ingredientes secos ( avena molida, bicarbonato, canela y sal) mezclar bien. 

Agregar un par de Onzas troceada, mezclar para incorporarlas mezclar bien.

Precalentar el horno a 200 °C calor 🔥 arriba y abajo. 

Rellenar un molde de magdalenas con cápsulas de papel  y verter la masa en ellos.

Poner otra onza troceada por encima y hornear unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

Dejar templar sobre una rejilla

Arroz Meloso con Espinacas 🥬 y Champiñones 🍄

Os cuento un poco por si os interesa  y queréis participar todos los martes, subiendo una receta vegana, en esta comunidad @losmartesvegan, formado por 2 chicas veganas @veggie_sweet y @holaheidy. 

Cada martes se lanza un reto Capitaneado por el ganador 🥇 del reto anterior, no es necesario ser vegano para poder participar, de esta forma se da visibilidad al veganismo de una forma respetuosa, por ejemplo este martes pasado venía de la mano con @productostrevijano  con un sorteo estupendo 👌🏻, cuyo reto fue  Arroces  🥘🍙🍚 del Mundo 🌍🌎🌏🌐🗺️, elaborar un Arroz Vegano. 

Os dejo con mi propuesta y versión  inspirada en los risottos italianos, un arroz meloso con espinacas y champiñones elaborado en el Microondas, y presentado de 2 formas, aunque no le hacen justicia al sabor y no se percibe la cremosidad 

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ARROZ MELOSO CON ESPINACAS 🥬 Y CHAMPIÑONES 🍄

Necesitamos 👉🏻

✔️ Medio Vaso de Arroz

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 30 ml de Brandy

✔️ 10 Cuadraditos de Espinacas 🥬 Congeladas 

✔️ 250 g de Champiñones 🍄 

✔️ 2 Vasos de Caldo de Verduras o Agua

✔️ Sal, Pimienta y Perejil

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Levadura Nutricional

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

Preparación 👉🏻

Picamos la cebolla y el ajo, lo ponemos en un recipiente apto para microondas junto con el aceite y ponemos 3 minutos a máxima potencia.

Sacamos echamos el arroz, mezclamos y ponemos 1 minuto.

Añadimos el brandy, ponemos 2 minutos.

Añadimos las espinacas (congeladas), los champiñones, el caldo y salpimentamos, ponemos 10 minutos.

Sacamos agregamos el perejil y la levadura nutricional y cocinamos entre 🕖 7 - 10 minutos (esto depende del micro y del arroz).

Emplatamos y espolvoreamos con levadura nutricional 

Donuts 🍩 de Boniato 🍠

Estos donuts son una versión de una Tarta de Boniato Vegana que os publiqué el año pasado, son jugosos, sanos, deliciosos, fáciles y rápidos. 

Podéis poner la cobertura que más os guste 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 125 g de Copos de Avena Integral

✔️ 190 g de Boniato 🍠 Asado 

✔️ 300 ml de Bebida de Avena 

✔️ Media Cucharadita 🥄 Rasa de Bicarbonato (sustituible por polvo de hornear, levadura royal de toda la vida 😜) 

Para Decorar 👉🏻

✔️ Chocolate 🍫  90 % y un poco de Bebida de Avena 

✔️ Coco Rallado

✔️ Nueces

✔️ Protein Crunch Chocoavellana de @mybodygenius (Opcional, para que sea 💯 %vegana utilizar Arroz Hinchado Integral de @ecocesta) 

Preparación 👉🏻

Triturar los copos de avena, hasta hacerlos harina, añadir el boniato, bebida de avena y bicarbonato. 

Batir hasta que esté todo integrado, queda una masa espesa. 

Poner en el molde de Donuts (sino es de silicona engrasar el molde) con ayuda de una manga pastelera (no es necesario pero facilita rellenar el molde). 

Llevar al microondas durante 8 minutos. 

Si vuestro molde no es de silicona hornear unos 20 minutos. 

Dejar enfriar y desmoldar. 

Fundir el chocolate con un poco de bebida de avena, cubrir los donuts, seguidamente cubrir unos con coco 🥥 rallado y otros con nueces troceadas y protein crunch 

Ya tenemos listos nuestros Donuts 🍩 para tomar con un chocolate 🍫 caliente 🔥, Bebida de Avena calentita y batida con Cacao y Plátano 🍌 

Tarta 🥧 de Fresas 🍓 Vegana

Esta tarta de Fresas está brutal y es apta para casi todo el mundo, sin harinas refinadas, ni aceites refinados, ni azúcar añadido, sin huevo, sin lácteos, si eres alérgico a la almendra sustituye por avena, si eres celíaco asegúrate que la avena es libre de gluten (de pie si la avena no contiene gluten pero sí contaminación cruzada). 

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Necesitamos 👉🏻
PARA LA BASE ⤵️
✔️ 30 g de Copos de Avena Integral Triturados
✔️ 30 g de Almendra Molida
✔️ 40 g de Cacao 
✔️ 4 Cucharadas 🥄 Soperas de Aceite de Coco 

PARA LA TARTA ⤵️ ✔️ 1 Yogur (500 g) Natural de Coco 🥥 y Soja marca o 4 Yogures Naturales de Soja
✔️ 250 ml de Bebida de Avena
✔️ 300 g de FRESAS 🍓
✔️ 2 g de Agar agar en polvo

PARA LA COBERTURA ⤵️
✔️ Mermelada de Fresas 🍓 Saludable 
✔️ Fresas y Frambuesas

Preparación 👉🏻
Mezclamos los ingredientes de la base, forramos un molde de papel vegetal, distribuimos la mezcla en el fondo del molde y horneamos durante 10 minutos calor 🔥 arriba y abajo.
Sacamos y dejamos templar.

Mientras tanto, batimos (triturar) los ingredientes de la tarta y lo vertemos en un cazo y llevamos al fuego, cuando vaya a romper a hervir, mezclamos durante 2 minutos y retiramos del fuego y vertemos en el molde con cuidado.

Dejamos enfriar y lo llevamos al frigo mínimo 4 horas o mejor de un día para otro.
Decoramos con la mermelada y fruta y desmoldamos.

También podemos desmoldar y decorar luego, esto ya como mejor os manejeis 

Babaganous (Paté de 🍆 Berenjenas)

Os dejo con este paté sano, rico y fácil. 

Aprovechando que hice berenjenas rellenas, aproveche la carne de la berenjena para hacer este babaganous 

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 2 Berenjenas 🍆 Asadas al horno o microondas

✔️ Tahine al gusto (Yo puse 1 Cucharada 🥄 Sopera)

✔️ 1 Diente de Ajo muy Picadito

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ Medio Limón 🍋 Exprimido

✔️ Sal, Pimienta, Comino y Perejil.

Preparación 👉🏻

Vaciar las berenjenas poner en un bol y mezclar todo bien, podéis triturar con la batidora so deseáis.

Servir con un chorrito de Aove 😋

Boniatos 🍠 Rellenos

Buenas os comparto una receta de aprovechamiento con unas sobras de una cena,  judías verdes ( 1 bol pequeño) rehogadas y 2  filetes de pollo a la plancha, aprovechamos para rellenar unos boniatos (podría hacerse con patata).

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ Boniatos 🍠 

✔️ 1 Bol de Judías Verdes

✍🏻 Las Judías estaban Salteada con Ajo, Pimentón de la Vera, Sal y Pimienta

✔️ 2 Filetes 🥩 de Pollo 🍗 a la Plancha 

✍🏻 Los Filetes 🥩 a la Plancha sazonados con Ajo en Polvo , Perejil y Sal y Pimienta 

✔️ 50 g de Queso 🧀 Curado 

✔️ Leche 🥛 Entera 

✔️ Salsa de Soja 

Preparación 👉🏻 

✍🏻 Asamos los boniatos en el microondas dependiendo del tamaño el tiempo será de 5 a 10 minutos.

Mientras tanto 👉🏻

Troceamos los filetes y lo ponemos en una sarten 🍳, echamos un poco de salsa de soja, 50 g de queso curado troceado y leche 🥛 entera hasta cubrir, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Partimos los boniatos, con cuidado de no quemarnos, y la vaciamos.

Echamos a la sartén junto con las judías, mezclamos dejamos un par de minutos más y rellenamos los boniatos

Puding de Salmón

Esta receta se puede hacer para estas fiestas o en cualquier ocasión, es rápida, fácil, rica y como no saludable y realfood utilizando buenos procesados, en este caso conservas

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 3 Huevos 🥚 

✔️ 3 Latas 🥫 de Salmón al Natural 🐟 (en Mercadona lo encontráis) 

ℹ️ La podéis sustituir por Atún al Natural 🐟

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Tomate 🍅 Frito Casero o Tomate 🍅 Hida 

✔️ 12 Anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra (marca Cuca)  

✔️ 1 Rebanada de Pan 🥖 Integral (unos 40g) 

✔️ 50 ml de Leche 🥛 Entera 

✔️ 7 g de Levadura  Polvo de Hornear, la Royal de toda la vida, medio sobre) 

✔️ Pimienta y Pimentón Dulce de la Vera

Preparación 👉🏻

Cortar el pan ponerlo en un recipiente y echar la leche para que lo absorva el pan. 

Poner todos los ingredientes en el vaso, incluido el pan sin escurrir.

Programar 30 segundos velocidad 7.

Sino tenéis robot de cocina, utilizar la batidora. 

Nos debe quedar una masa homogénea. 

Verter la masa en un molde apto para microondas (engrasarlo sino es de silicona para facilitar el desmoldado. 

Llevarlo al microondas a máxima potencia durante 12 minutos 

Desmoldar y acompañar con la salsa saludable que más os guste, yo puse Salsa Rosa

Turrón de Crunchy de Chocolate 🍫 Saludable

🎶 🎤🎼🎵 En estas navidades, turrón de chocolate 🍫, en esta Navidad, turrón... REALFOOD, sano, rico, saludable y adictivo 😍😋

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 2 Tabletas de Chocolate 🍫 90 % (yo la compro en @carrefoures)

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Aceite de Coco 🥥

✔️ Medio Vaso de Arroz Integral Hinchado yo de @ecocesta

✔️ Un Puñado de Anacardos al Natural (machacar para que queden trocitos)

✔️ Un Puñado de Pasas previamente Deshuesadas

✔️ 1 Cucharadita 🥄 Crema de Cacahuete 🥜 yo de @mybodygenius

Turrón en el molde listo para refrigerar 

Preparación 👉🏻

Fundir el chocolate junto con el aceite de coco, 30 segundos en el microondas.

Añadir el resto de ingredientes, mezclar todo bien, verter en el molde elegido y refrigerar hasta que endurezca 

Tronco de Navidad Vegano

Otra propuesta para Navidad en esta ocasión para los que sois veganos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa, alergicos a la leche, celíacos y además realfood. 

Os presento este Tronco de Navidad Saludable que parece laborioso pero no lo es y sino, mira, mira... 

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Para la Plancha de Bizcocho Necesitamos 👉🏻 

✔️ 150 g de Copos de Avena Integral certificados sin Gluten (en Carrefour lo encontráis) 

✔️ 300 ml de Bebida de Avena 

✔️ 1 Yogur Natural de Soja 

✔️ 1 Sobre de Polvo de Hornear (Levadura Royal) 

✔️ 1 Plátano 🍌 (se puede sustituir por 1 Manzana 🍏 Asada o Boniato Asado o Calabaza Asada 

✔️ Un Par de Gotas de Esencia de Vainilla 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Canela de Ceilán 

Para Calar  el Bizcocho (Humedecer) 

✔️ Media Taza de Arándanos Congelados 

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Agua

Para el Relleno 👉🏻

✔️ 2 Caquis 

✔️ 2 Cucharaditas 🥄 de Cacao 

Para la Cobertura 👉🏻

✔️ La sobra del relleno, mezclada con 1 Yogur Natural de Soja

✔️ Anacardos 

✔️ Coco 🥥 Rallado y Cacao para espolvorear 

✔️ Arándanos 

Preparación 👉🏻 

Precalentar el horno a 180°C grados, calor 🔥 arriba y abajo.

En la bandeja del horno poner grasar papel vegetal engrasado.

Con la batidora o cualquier 🤖 de cocina, batir todos los ingredientes de la plancha de bizcocho, verter en la bandeja del horno y hornear 10 minutos.

Pasado el tiempo ⏳ calamos y rellenamos 👉🏻

Ponemos un puñado de arándanos congelados en un recipiente apto para microondas y calentamos 3 minutos, mezclamos y chafamos con un tenedor, añadimos 1 cucharada de agua (o licor o brandy) mezclamos y humedecemos con una brocha de silicona la plancha de bizcocho.

Batimos los caquis con el cacao, untamos sobre la plancha de bizcocho y enrollamos con la ayuda del papel de hornear.

Llevamos al frigorífico durante 30 minutos. 

Mientras tanto el caqui con cacao que sobró lo mezclamos con un yogur de soja con ayuda de la batidora.

Sacamos el bizcocho cortamos los laterales para emparejarlos, contamos otro trozo para hacer el tronquito lateral. 

Ponemos la cobertura de caqui sobre el bizcocho y decoramos con coco 🥥 rallado, anacardos, cacao y arándanos. 

De un día para otro sigue estando genial y más húmedo por dentro, no se queda seco para nada 

Pana Cotta y Pana Cotta de Cacao Veganas

Seguimos con las 💡 ideas para Navidad, con un postre sin complicaciones que podemos hacer el día anterior y dedicarnos a otros menesteres 😜

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Necesitamos para 4 Pana Cottas👉🏻

✔️ 250 ml de Bebida de Avena

✔️ 200 ml de Leche de Coco 🥥 (de lata 🥫)

✔️ 2 g de Agar - Agar en Polvo

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Cacao

Preparación 👉🏻

En un cazo poner a calentar todos los ingredientes menos el cacao, cuando rompa a hervir, remover durante 2 minutos y retirar del fuego 🔥.

Separar en 2, y a uno de ellos echar el cacao y mezclar hasta integrar.

Verter en los moldes elegidos, dejar templar y refrigerar mínimo 4 horas.

Para decorar 👉🏻

La pana cotta 👉🏻 Fresas 🍓 calentadas en el microondas 1 minuto

La pana cotta de cacao, 👉🏻 Arándanos calentamos en el microondas

Cóctel de Langostinos🦐

Normalmente el cóctel se hace con endivias, que en casa sólo me gusta a mi y piña 🍍 a la cual soy alérgica, así que preparo el cóctel de esta manera que esta muy rico tambien 😋

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 Necesitamos 👉🏻

✔️ Langostinos Cocidos (la cantidad que deseis yo puse unos 20)

✔️ Lechuga Romana o Endivia (en casa sólo me gusta a mi la endivia y por esoo hago con lechuga)

✔️ 1 Bote Pequeño de Palmitos

✔️ Maíz 🌽

✔️ Aceitunas Verdes y Negras

✔️ 5 Pimientos del Piquillo 🌶️ 

Para la Salsa Rosa 👉🏻

✔️ 1 Vaso de Mayonesa (Aove Suave, Sal y Leche o Bebida Vegetal

✔️ 3 Cucharadas Soperas de Ketchup Saludable 🍅 (receta 👉🏻

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Brandy

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Limón 🍋 y Otra de Naranja

✔️ Sal

Preparación 👉🏻 

Troceamos la lechuga, pimientos, aceitunas, langostinos y palmitos y ponemos en un bol amplio, añadimos el maíz.

Mezclamos los ingredientes de la salsa. 

Incorporamos la salsa al bol y mezclamos todo bien.

Servimos en vasitos indivuales y decoramos al gusto. 

También podéis poner en una fuente redonda y adornar en forma de reloj 🕒 de las campanadas como el post que subí hace unos días

Ensaladilla Rusa para Fin de Año 🕒

🎶 Y en el reloj 🕒 de antaño

como de año en año, 

5 minutos más para la cuenta atrás.

Hacemos el balance de lo bueno y malo, 5 minutos antes de la cuenta atrás... 🎶

Seguimos con las ideas para Navidad con esta Ensaladilla Rusa, presentada con forma de Reloj 🕒 que representa el fin de año y entrada al nuevo 

Sino recuerdo mal ya os he compartido alguna que otra vez la receta de la ensaladilla, pero os refresco la memoria

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ Patatas 🥔

✔️ Zanahorias 🥕

✔️ Atún al Natural 🐟

✔️ Huevo cocido

✔️ Pimientos del Piquillo ✔️ Mayonesa (Aove #AceiteOlivaVirgenExtra suave, Vinagre de Manzana 🍏, Huevo y sal).

Elaboración 👉🏻 

Cocemos las patatas y zanahorias en daditos pequeños. 

Una vez cocidas, mezclamos con el atún, el huevo cocido troceado, un par de pimientos del piquillo troceados también.

Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.

Emplatamos cubrimos con una capa fina de mayonesa y decoramos como veis en la imagen con maíz 🌽, aceituna negra, pimientos del piquillo y lechuga 

Copas de Frutas

Otra propuesta para Navidad 🎅🏻🎍, algo simple pensaréis, puede ser, pero delicioso, sencillo y sobre todo sano, no me digáis que no son cukis estas copas de fruta 🥰🥰

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 1 Yogur Natural, Griego o Vegetal

✔️ Fruta a vuestro gusto, yo he puesto 👉🏻 Manzana 🍎, Kiwi 🥝, Plátano 🍌

✔️ 2 Onzas de Chocolate 🍫 90 % 1 para Rallar y decorar y otra para fundir

✔️ Una cucharadita de Crema de Cacahuete 🥜 y Cacao

Preparación 👉🏻

Cortamos las frutas y mezclamos con el yogur, a la mitad de la fruta le añadimos 1 onza de chocolate fundida y mezclamos.

Montamos las copas con 1 capa de Yogur y fruta y otra capa con la fruta,  yogur y chocolate.

Decoramos rallando un poco de la otra onza de chocolate, el chocolate que sobra de rallar y un poco de crema de cacahuete y cacao