🌮 Tacos Saludables 🌮

Sabíais que existen tortillas mejicanas que no son ultraprocesadas?? 

Una de ellas es las tortillas de maíz 🌽 sin gluten, es cierto que el tamaño es pequeño pero son fantásticas para hacer los tacos que os enseño hoy  unos rellenos de Espinacas 🥬Frescas, Huevos 🥚 Cremosos y Pimientos de Colores Asados y otros 

Espinacas a la Crema con Champiñones 🍄

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Pinchando sobre las letras Rojas os lleva a las redes sociales o recetas mencionadas

Necesitamos 👉🏻 

✔️ Tortillas de Maíz 🌽 (os dejo foto 🤳🏻 al final, para que veáis cuáles son) 

Para el Relleno 1

✔️ Espinacas 🥬 Frescas 

✔️ Pimientos Verdes, Amarilloo y Rojos 🌶 (ya asados y troceados) 

✔️ 2 Huevos 🥚 

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Queso 🧀 Fresco Batido 

✔️ Sal y Pimienta

Para el Relleno 2

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra 

✔️ Champiñones 🍄 

✔️ Bechamel Exprés

✔️ 1 Cebolla 

✔️ 2 Dientes de Ajo 

✔️ Sal y Pimienta 

Preparación 👉🏻 

Horneamos las tortitas  durante 5 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas. 

ℹ️  Para que queden en forma de tacos, como veis en las fotos, las horneo en un molde de magdalenas al revés, hay de sujetan las tortillas manteniendo la forma. 

Hacemos los huevos revueltos, engrasamos una sartén 🍳 y la ponemos a calentar, cascamos los huevos y empezamos a remover, cuando empiezen a cuajar, añadimos el queso y seguimos removiendo hasta integrar el queso.

Retiramos del fuego y reservamos. 

Montamos nuestro 🌮 taco, poniendo Espinacas, los huevos y los pimientos asados 

Para el siguiente relleno, ponemos el Aove a calentar en una sarten y sofreímos la cebolla cortada en dados y los ajos laminados, agregramos los champiñones troceados o en láminas como queráis y las espinacas, cocinamos unos 5 minutos, agregamos la bechamel y salpimentamos. 

Rellenamos nuestros tacos y listos 

Gorditas (Tortas) Dulces

"GORDITAS" DULCES o como lo llamamos en casa churros mexicanos, porque nos saben a churros y con el chocolate 🍫 ya es una locura

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 1 cup Harina de Maíz Precocidad (Harina Pan) 

✔️ 1/3 de cup Harina de Espelta Integral

✔️ 1 Cucharadita 🥄 Levadura y ✔️180 ml de Agua Aproximadamente

Preparación 👉🏻 

Amasar, hacer bolitas, aplanar y freír en Aove #AceiteOlivaVirgenExtra caliente 🔥 que no humeante.

Decorar con Chocolate 🍫 90 % fundido

Os dejo fotos de la harina, la más conocida y la marca blanca de Mercadona

💜Pimientos del Piquillo Rellenos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas🧡Rollitos de Tortilla Rellenos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas💛Albóndigas y Filetitos Rusos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas

Una receta base, 3 elaboraciones a elegir 👉🏻

💜 Pimientos del Piquillo Rellenos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas

🧡 Rollitos de Tortilla Rellenos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas

💛 Albóndigas y Filetitos Rusos de Quinoa, Champiñones y Pipas de Calabaza Tostadas

Salsas Utilizadas 👉🏻

💚 Pesto de Espinacas 🌿 y Avellanas 🌰

❤️ Bechamel de Piquillos

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Necesitamos 👉🏻 📄🖋️

✔️ 100 g de Quinoa

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 300 g de Champiñones 🍄

✔️ 60 g de Pipas de Calabaza Tostadas

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove

✔️ 1 Cucharada 🥄 de Salsa de Soja

✔️ Pimentón de la Vera y Hierbas Provenzales al gusto

✔️2 Cucharadas de Harina Integral de vuestro gusto (Espelta, Trigo 🌾, Avena, Centeno...)

✔️ 100 ml de Agua 🥤 (puedes sustituir por Caldo de Verduras o Bebida Vegetal) ✔️ 2 Huevos 🥚

✔️ 4 Pimientos del Piquillo (o los que queráis rellenar) ✳️La harina y el agua es para las albóndigas y filetitos rusos

✳️ Los huevos para los rollitos

ELABORACIÓN 👩🏼‍🍳

Lavar en abundante agua la quinoa y cocerla 10 minutos, escurrir y reservar

Cortar la cebolla, los ajos y los champiñones y cocinarlos con  Aove hasta que esté doradito, añadir las pipas de calabaza, la salsa de soja, pimentón y hierbas provenzales, procesar en cualquier robot 🤖 de cocina para que nos quede  picadito pero no puré.

Mezclar con la quinoa, y saltear unos minutos para que se integren los sabores, reservar la mitad que usaremos para rellenar los pimientos 🌶️ y rollitos.

El resto lo dejamos en la sartén y le añadimos la harina, removemos un par de minutos y agregamos 100ml de agua, removemos hasta que se consuma el agua, dejamos templar y llevamos a la nevera al menos 1 hora ✳️ Los rollitos lo haremos con 2 huevos batidos salpimentados

✔️ Para las albóndigas y filetitos rusos, sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas la mitad de las bolitas las aplanamos con la mano y horneamos a 180°C o 200°C (depende de cada horno) calor 🔥 arriba y abajo hasta que estén dorados o a la plancha engrasada con Aove hasta que se doren

Huevos 🍳 Rancheros Picantes 🌶

Recetas mexicanas, con mi toque y estilo, y por supuesto realfood , así que empezamos por un desayuno cargado de energía 

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HUEVOS 🍳 RANCHEROS PICANTES 🌶

Necesitamos 👉🏻 

✔️ Base de Tortillas de Maíz 🌽 (sin gluten de Old el Paso, son un buen procesado) 

✔️ Salsa de Tomate con Toque Picante 🌶 

✔️ Aove 

✔️ Huevo.

✔️ Arroz 🍚 

Preparación 👉🏻 

Hacer el arroz en el microondas. 

Calentar la tortilla en una sarten 🍳 con una Cucharada 🥄 Sopera de Aove. 

Freír el huevo. 

Calentar el tomate 

Montar como veis en la foto 

Para ver las recetas del arroz y el tomate solo tenéis que ciclar sobre la palabra (letras en rojita) 

1️⃣° Foto 🤳🏻 sin arroz, que podéis añadir frijoles

2️⃣° Foto 🤳🏻 con arroz.

¿Con cuál te quedas? 

Vasitos de Chocolate 🍫 en Microondas

Estos vasitos Superchocolateados alegran el día a cualquiera y si además es fácil, rico y sano, lo bordamos 😋

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 1 Huevo 🥚

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Almendra Molida (almendras tostadas en el micro y luego trituradas, da igual que queden trocitos)

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Cacao

✔️ 1 Plátano 🍌

✔️ 50 ml de Bebida de Avena

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Levadura

✔️ 1 Onza de Chocolate 🍫 90% por cada vasito

Elaboración 👉🏻

Chafar el Plátano y mezclar con el resto de ingredientes.

Verter la mezcla en vasitos aptos para microondas hasta la mitad (ojo que sube, no llenarlos hasta arriba) introducir en medio la onza de chocolate.

Llevar al microondas durante 2 minutos y 30 segundos.

Sacar y poner por encima toppings al gusto 

Calabacín 🥒 en Vinagre o Boquerones Veganos

Calabacin es Vinagre o Boquerón Vegano, la receta la vi en el canal de YouTube de @nutririana, yo he puesto las cantidades de vinagre y agua que me han parecido bien 😅😅.

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CALABACÍN EN VINAGRE 🥒

Necesitamos 👉🏻

✔️ 1 Calabacin 🥒

✔️ 100 ml de Vinagre de Manzana 🍏

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Sal 

✔️ 1 Alga Nori Triturada

✔️ Perejil Fresco

✔️ Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

Elaboración 👉🏻

Quitamos la piel al Calabacin, y lo partimos por la mitad, hacemos tiras con pelador de patata o mandolina.

Mezclamos el vinagre, el agua, la sal y el alga,  ponemos en un recipiente las tiras de calabacín y lo cubrimos con la mezcla.

Refrigeramos durante 4 horas.

Sacamos y enjuagamos  bajo el grifo.

Troceamos los ajo y el perejil lo picamos 

Vamos colocando los calabacines en una fiambrera por capas, y poniendo ajo, perejil y alga y cubriendo con el Aove, igual que si hiciéramos boquerones en vinagre.

Montamos nuestro bocata con

✔️ Pan 🥖 Integral

✔️ Calabacin en Vinagre

✔️ Tomate 🍅 en Rodajas.

Mini Camperos de Atún al Natural 🐟

Sabéis qué es un "Campero"????

Pues es un #bocata típico de la provincia de #Málaga que constan de un pan redondo (un mollete grande) y plano con una base de jamón, queso, cebolla, tomate, lechuga, , mayonesa o alioli y que puede ser de gran variedad 👉🏻 pechuga de pollo, de atún, de tortilla, de  de pollo empanado, de huevo, pinchitos... tostados y aplanados en  una tostadora (tipo plancha) 

Y no nos podemos olvidar del Campero  de la casa, que  suele llamarse como el bar donde se vende, por ejemplo si el bar se llama "Bar ReceVitos" el campero se le llama "campero recevitos " y  lleva de todo, lo que se llama un campero completo (queso, jamón cocido, lechuga, tomate, cebolla, huevo, carne ...) Yo os dejo con esta versión de los camperos de mi tierra 🌏 

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MINICAMPEROS DE ATÚN. 

Para el pan libre de gluten necesitamos 👉🏻

✔️ 12 Cucharadas 🥄 Soperas de Leche en Polvo

✔️ 2 Huevo 🥚

✔️ 2 Cucharaditas de Levadura en Polvo (Polvo de Hornear, tipo Royal)

Elaboración 👉🏻

Batimos los huevos con la levadura, añadimos la leche y polvo y mezclamos todo bien.

En una bandeja de horno con papel vegetal engrasado, disponemos 4 Cucharadas de masa (4 panes) le damos forma redondeada con las manos humedecidas.

Hornear a 200°C calor 🔥 arriba y abajo durante 7 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

Enfriar y hacer nuestro minicampero al gusto.

Estos llevan

✔️ Hojas de Lechuga Variadas

✔️ Tomate 🍅 en Rodajas

✔️ Queso 🧀 Curado

✔️ Alioli #receta publicada en post anteriores

✔️ Atún al Natural 🐟

Guisaillo de Papas, Versión Vegena y Vegetariana

Guisaillo de Papas este plato se hace con carne 🥩, peroooo como cualquier plato lo podemos “tunear“ y versionar y he aquí la versión vegana y vegetariana 👉🏻, para los vegetarianos que consuman huevo 🥚

1°Foto 🤳🏻 para Veganos

2°Foto 🤳🏻 para Vegetarianos, misma #receta pero añadiendo huevo 🥚 Cocido o Escalfado

Receta Tradicional Versionada

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 1 Pimiento 🌶 Rojo y Verde

✔️ 2 Zanahorias 🥕

✔️ 1 Vaso de Tomate Triturado o Salsa de Tomate 🍅

✔️ 2 Puñados de Soja Texturizada (yo use de grano fino es que tenía, si usáis grano grueso mejor)

✔️ 3 Patatas 🥔

✔️ 1 Puñado de Almendras "Fritas" en el #Microondas ✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra ✔️ Sal, Pimienta, Pimentón de la Vera, Comino, Hoja de Laurel

✔️ Agua, litro y medio aproximadamente 

Elaboración 👉🏻

En una olla calentamos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, ajo y pimientos, agregamos el tomate, zanahorias cortadas en rodajas, la soja (sin hidratar ya que lo hará en la cocción del guiso), las especias al gusto, mezclamos y dejamos un par de minutos.

Vertemos el agua en la olla y las patatas troceadas.

Cocinamos durante 20 minutos (hasta que las patatas estén tiernas).

Trituramos las almendras y las incorporamos al guiso, dejamos al fuego un par de minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir 

Gofres Eggo y Gofres Eggo de Cacao

Esta vez vengo con un plato de serie.

Confesiones 🤫.

Iba a preparar el plato favorito de una de las series  que más me gustan, Doctor Who, peroooooo el plato 🍽 preferido del doctor es Palitos de Pescado 🐠 con Natillas 🤣🤣🤣 así que... otras de mis series favoritas IZombie tampoco me pareció una buena opción básicamente es hacer cualquier plato y añadir cerebro 🧠 Humano y muchooo picante.

Por lo que opte por otra serie que me encanta Stranger Things y que vuelve loca a Once los Gofres

Así que hay va mi versión #sanayrica que ni demogorgon se resistiría

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NECESITAMOS 👉🏻

Medida del vaso 250 ml ✔️ Medio Vaso de Copos de Avena Integral

✔️ Medio Vaso de Bebida de Avena

✔️ 1 Plátano 🍌

Para los de Chocolate 🍫, mismo ingredientes  pero añadiendo 1 Cucharada 🥄 Sopera de Cacao.

ELABORACIÓN 👉🏻

 Batir todo, echar la mezcla en unos moldes para Gofres y hornear 20 minutos a 200 °C calor 🔥 arriba 🔼 y abajo 🔽.

Si tenéis gofrera pues a la gofrera 🤣.

Mismo procedimiento pero añadiendo Cacao 

Añadir Toppings al gusto.

Yo puse la crema que me sobró de la torta de chocolate de Matilda diluida con un poco de bebida de avena 

Tomates 🍅 Verdes Fritos

Otro Plato de Película 

TOMATES VERDES FRITOS , quien no ha se ha prendado de la anciana Ninni y su historia, tanto como queda prendada Evelyn ♥, ayyy Evelyn si hubieses tenido con tu esposo tu puntito Misery 😅😅😅

Ya sabéis receta adaptada al Realfood

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NECESITAMOS 👉🏻

✔️ 2  Tomates Verdes (o la cantidad que queráis)

✔️ Harina de Garbanzos y Agua (sorry 🙏🏻 las cantidades son o ojo 👁) hasta obtener una masa espesa

✔️ Especias al Gusto 👉🏻

Pimentón de la Vera, Pimienta, Sal

✔️ Aove #AceiteOlivaVirgenExtra 

ELABORACIÓN 👉🏻

Cortar en rodajas los tomates.

Mezclar harina, agua y especias hasta tener una masa espesa y homogénea.

Poner Aove a calentar (ojo 👁, caliente 🔥 pero que no humee).

Pasar los tomates por la masa y freír.

Torta de Chocolate Saludable de Matilda (La Película 📽)

¿Quién  recuerda a Matilda, la pequeña niña que tenía poderes? ¿Y la famosa torta de chocolate que la señorita Tronchatoro obligó a comer a Bruce? 

Los realizadores de la película no revelaron la receta que usaron para hacerla, pero yo os dejo mi versión #realfood de la 

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TORTA DE CHOCOLATE 🍫 DE MATILDA

NECESITAMOS 👉🏻

Para el Bizcocho 🥧 ✔️ 2 Huevos

✔️ 300 g de Puré de Calabaza (calabaza Asada y triturada)

✔️ 2 Plátanos

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Cacao Puro

✔️ Opcional 1 Cucharadita 🥄 de Crema de Pasas de Moscatel o Crema de Dátil

✔️ 1 Cup (Vaso de 250 ml) de Copos de Avena Integral

✔️ 1 Cucharadita 🥄 Polvo de Hornear (levadura royal) o Bicarbonato

Para el Relleno

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Queso Mascarpone

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Peanut 🥜 Cocoa 🍫 #penautella

✔️ 50 ml de Bebida de Avena

Para la Cobertura 🌟

✔️ 1 Tableta de Chocolate 90%

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Aceite de Coco 🥥

ELABORACIÓN 👉🏻

Batir todos los ingredientes para el bizcocho repartir la masa en 2 moldes pequeños engrasados o con papel vegetal y hornear 20 minutos a 200 °C calor 🔥 arriba 🔼 y abajo 🔽.

Sacar dejar enfriar.

Mezclar los ingredientes del relleno hasta obtener una crema homogénea.

Partir los bizcochos por la mitad, obteniendo 4 bizcocho o bases. 

Ponemos primer bizcocho untamos con la crema, colocamos encimar otro bizcocho y repetimos este proceso con el resto de las capas.

Fundimos el chocolate con el aceite de coco y cubrimos la torta.

Refrigerar hasta que el chocolate endurezca.

Patatas 🥔 de Guarnición en Microondas

Unas patatas que prácticamente se hacen solas y no tienen nada que envidiar a las fritas 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 4 Patatas 🥔 Grandes

✔️ 1 Cucharada 🥄  Sopera de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ Sal, Pimienta, Pimentón de la Vera y Hierbas Provenzales

Preparación 👉🏻

Lavar bien las patatas, trocearlas con piel como veis en la foto 🤳🏻, y ponerlas en un recipiente apto para microondas (yo uso una olla de silicona, os dejo foto 🤳🏻 ) añadir las especias y el aove, mezclar.

Llevar al micro durante 15 minutos, parando a mitad del tiempo para removerlas.

⚠️ El ⏳ variará según cada microondas

⚠️ Si usáis menos patatas disminuiremos el tiempo ⏳

⚠️ Podemos sustituir las Patatas 🥔 por Boniatos\Batata 🍠

Listas para acompañar a carnes y pescados junto a una buena ración de verduras 🥗 🍅🍆🥕🌶️🥒🥬🥦🍄

Pan Naan Integral

Un pan de la gastronomía India 🇮🇳 a la sartén, rápido, fácil, rico y saludable 

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 1 Yogur Natural o Natural de Soja 

✔️ 160 g de Harina de Espelta Integral 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 a de Levadura (Polvo de Hornear) 

✔️ Sal 

Preparación 👉🏻 

Amasamos, vamos cogiendo masa y formamos bolitas, aplanamos con un rodillo y cocinar en la sartén por ambos lados hasta que estén dorados 

Bechamel Exprés En El Microondas con Harina de Espelta Integral

No es la mejor foto 🤳🏻 pero lo que cuenta es la receta, una bechamel sin grumos y rápida y riquísima y como no saludable 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 1 Vaso de Leche 🥛 Entera (250 ml)

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove

#AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ 10 g de Mantequilla

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Harina de Espelta Integral

✔️ Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Preparación 👉🏻

En un recipiente apto para microondas ponemos la mantequilla, el aceite y la harina.

Lo llevamos al micro durante 1 minuto.

Sacamos y removemos.

Vertemos la mitad de la  leche, mezclamos y lo ponemos otro minuto.

Sacamos, añadimos el resto de la leche removemos y lo ponemos otro minuto.

Sacamos salpimentamos, rallamos nuez moscada al gusto, mezclamos para integrar y ya tenemos nuestra bechamel lista, para pasta, lasañas o los canelones que véis en la foto 🤳🏻 

Pimientos Rellenos de Verduras

Otra receta fácil, rica, sana ideal para una cena junto a los tomates de la entrada anterior 

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Necesitamos para 3 Pimientos (6 mitades) 👉🏻

✔️ 3 Pimientos

✔️ Verduras Salteadas al gusto, yo puse Cebolla, Pimiento Rojo 🌶, Tomate 🍅 y Coliflor ✔️ 3 Huevos

✔️ 50 ml de Leche 🥛 Entera

✔️ Queso 🧀 Curado o Semicurado (1 cuña por pimiento) ✔️ Sal, Pimienta, Nuez Moscada y Pimentón  de la Vera

Elaboración 👉🏻

Precalentar el horno a 200 °C calor 🔥 arriba 🔼 y abajo 🔽 (la temperatura 🌡 depende de cada #horno) 

Lavamos los pimientos y partirmos por la mitad, quitamos las semillas, lo colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos

Batir los huevos con la leche, sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.

Añadimos las verduras salteadas, mezclamos bien y rellenamos los pimientos, ponemos encima de cada pimiento 1 cuña de queso y horneamos unos 15 minutos.

Hasta que esté cuajado el huevo y fundido el queso

Tomates 🍅 Rellenos

Receta fácil que puede servir para un entrante ahora en Navidad o para solucionaremos una cena 

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Necesitamos para 2 Tomates 👉🏻

✔️ 2 Tomates 🍅

✔️ 1 Lata 🥫 de Salmón 🐟 al Natural (o Atún al Natural)

✔️ 2 Huevos 🥚 Cocidos

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Salsa de Tomate Casera 🍅

✔️ Sal, Pimienta, Levadura de Cerveza o Nutritional (opcional) y Orégano

Elaboración 👉🏻

Lavamos  los tomates y los partimos por la parte superior, vaciamos su interior.

Picamos lo que les quitamos del interior y lo mezclamos con el salmón, huevos picaditos, salsa de tomate, levadura, orégano, sal y pimienta.

Rellenamos los tomates con la mezcla y espolvoreamos con levadura de cerveza y orégano.

Tartaletas Crujientes Rellenas de Ensaladilla Rusa

La tapa por excelencia, tanto es así que en facebook existe un grupo llamado OMERG Observatorio 🔭 Malagueño de la Ensaladilla Rusa y el Gazpachuelo con su creador @lasalasaeta.

Mi propuesta es poner la ensaladilla rusa dentro de las tartaletas en sustitución de los poquitos (picos, roscos) o la rebanada de pan.

La masa "quebrada" es la que uso para la quiche (tenéis la receta ya publicada en el blog pero la vuelvo a poner) 

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Para la Masa Quebrada Necesitamos 👉🏻 

✔️150 g de Harina de Espelta Integral

✔️ 100 g de Queso 🧀 Fresco Batido Semidesnatado

✔️ 70 g de Mantequilla Fría

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Sal

Elaboración 👉🏻

Ponemos los ingredientes en el vaso de la mc plus y programamos 1 minuto/velocidad 4.

Ponemos la masa entre papel vegetal, estiramos con un rodillo y ponemos en los moldes previamente engrasados

Refrigeramos 30 minutos.

Pinchamos la masa y horneamos a 200 °C calor 🔥 arriba y abajo 10 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar.

Hacemos la ensaladilla, patatas 🥔, zanahorias 🥕 (al vapor en el #robotdecocinadelidl) atún al natural y pimientos del piquillo 🌶.

Mezclamos con Lactonesa, rellenamos las tartaletas y decoramos