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viernes, 23 de diciembre de 2016

Emblanco


Os traigo un plato tradicional de la gastronomía malagueña, una
sopa de pescado típica de Málaga, llamada emblanco que lleva zumo de limón (limón exprimido  que hará que el caldo se ponga blanco de ahí el nombre de la sopa, receta fácil y rica para los días de frío.


Emblanco



Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Emblanco


Ingredientes:
* 4 Patatas Pequeñas o 2 grandes
* 1 Cebolla
* 1 Pimiento verde
* 1 Zanahoria
* 1 Tomate Maduro
* 2 Dientes de Ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* 2 Filetes de Roasada (puede ser merluza, rape...)
* 1 limón
* Sal y Pimienta en Grano o Molida



Emblanco



Elaboración:

En una olla ponemos agua a hervir  y agregamos el tomate y la cebolla partida en cuartos,  los ajos pelados y enteros,  el pimiento en tres trozos grandes, la zanahoria troceada, el laurel, 4 (o al gusto) granos de pimienta, la sal y cocinamos 10 minutos.
Cortamos las patatas en dados rompiéndolas/chascándolas para que suelten todo su almidón, agregamos a la olla y cocinamos unos 15-20 minutos.


Cortamos el pescado en trozos (si es congelado lo añadimos tal cual a la olla y después una vez cocinado se trocea) e introducimos en la olla dejamos cocer unos 2  minutos, añadimos  el zumo de un limón y rectificamos de sal.

A disfrutar de nuestra sopa calentita!!!
Hasta la próxima receta.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Tomate Frito Casero

El lunes me trajeron  2 cajas de las Ventas de Zafarraya de la huerta a casa, todo un privilegio, una de tomates y otra de pimientos os lo cuento en Facebook, y me di cuenta que no tenía publicada la receta del tomate frito casero en el blog, una receta fácil y que nada tiene que envidiar a los tomates fritos comerciales, al contrario, además utilizando un buen producto  buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y buenos tomates nuestro tomate frito será un tomate de 10, la calidad de la materia prima es importantísimo a la hor de obtener un resultado exquisito.

Tomate Frito Casero


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Tomate Frito Casero



Ingredientes:
_ 3 kilos de tomates maduros
_ 2 cebollas
_ 2-3 dientes de ajo
_ 2 cucharadas soperas de AOVE
- 2 cucharaditas de azúcar (para la acidez del tomate)
_ Sal y Pimienta


Tomate Frito Casero


Elaboración:
Lo primero será lavar y escaldar los tomates para poder quitarles bien la piel, ponemos agua a hervir y con un cuchillo le damos dos cortes como una cruz al tomate. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos 30 segundos, retiramos y metemos en agua fría.
En una olla ponemos el AOVE (aceite de oliva virgen extra) a calentar y pochamos las cebollas y los ajos troceados, añadimos los tomates pelados y partidos en cuartos.


Salsa de Tomate Casera


Dejamos cocinar hasta que reduzca el tomate, cocinamos al menos de 45 minutos a una hora, removiendo de vez en cuando, se nos debe quedar la textura de tomate triturado.
Hasta aquí tendríamos una salsa de tomate perfecta para nuestras tostadas, pisto, pizzas... Os dejo 2 fotos de la salsa de tomate, por lo que tenemos 2 recetas en 1 mismo post, jijijiji.



Salsa de Tomate Casero


Seguimos con el siguiente paso para obtener nuestro tomate frito casero, batimos nuestra salsa, yo lo hize en la batidora de jarra (se pasa por el por el pasapurés pero yo no tengo por ello lo bato, y queda perfecto).
Lo ponemos al fuego añadimos el azúcar y salpimentamos, cocinamos unos 20-30 removiendo de vez en cuando.

* Al batir toma un color anaranjado pero vuelve a tomar su color rojo al calentarlo.


Listo nuestro tomate frito para nuestra pasta, arroces, puré de patatas....
Probarlo y contarme.


Las cajas de las Verduras en la negra venían los Tomates


Si pincháis sobre las letras rojas, por ejemplo Pimientos Fritos Microondas os lleva directamente a la receta.

Hasta la próxima receta.

jueves, 10 de noviembre de 2016

Rollo de Patatas y Verduras

Esta receta fue compartida en el grupo de facebook El Reto de la Báscula de la página delicias.tv, yo la he variado un poco para hacerla un poco más saludable, además he probado a rellenarlo con verduras, el relleno puede ir en función de lo que tengamos en la nevera solo tenemos que dejar volar la imaginación.


Rollo de Patatas y Verduras


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Rollo de Patatas y Verduras



Ingredientes:
_  2 patatas
_  3 zanahorias
_  1 pimiento verde
_  1 cebolla pequeña
_  2 huevos
Bechamel de Calabacín
_  3 lonchas de pechuga de pollo o pavo
_  3 lonchas de queso havarti
_  Queso rallado para gratinar


Rollo de Patatas y Verduras



Elaboración:
Rallar las zanahorias, las papas, la cebolla y el pimiento (yo utilicé una picadora) En un bol batimos  los huevos y agregamos las patatas, las zanahorias, pimiento verde y la cebolla, salpimentamos y mezclamos bien.

Rollo de Patatas y Verduras



En una fuente de horno colocamos papel sulfurizafo y extendemos la masa, horneamos a 180ª C durante 30 minutos.


Rollo de Patatas y Verduras



Rellenar con Bechamel de Calabacín, lonchas de jamón y queso havarti.
Enrollar y agregar queso rallado en la superficie.
Hornear hasta que el queso se gratine.


Rollo de Patatas y Verduras



Otra opción de relleno (adjunto fotos, relleno con col rizada puesta encima del queso havarti) col rizada conocido últimamente como kale, acelgas o espinacas frescas elaboradas igual que los Pimientos del Piquillo.


Rollo de Patatas y Verduras



* Si pincháis sobre las letras rojas, por ejemplo Bechamel de Zanahoria os lleva a la receta.


Rollo de Patatas y Verduras


Hasta la próxima receta

sábado, 5 de noviembre de 2016

Pimientos del Piquillos Rellenos de Espinacas y Pasas de Málaga

Después del capricho de la última entrada seguimos con recetas sencillas y saludables.
Estos pimientos rellenos podemos tenerlos preparados con antelación y a la hora de comer o cenar disponernos a calentarnos y gratinar.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Pasa de Málaga


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Pasas de Málaga


Ingredientes:
_ 1 frasco de pimientos del piquillo yo uso la marca Cidacos
_ 2 Cebollas
_ 1 bolsa de Espinacas frescas
_ 1 puñado de Pasas de Moscatel (Málaga)
_ 1 cucharada colmada de Harina Integral
_ 50 ml de leche entera
_ 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
_ Bechamel de Calabacín
_ Queso Rallado para Gratinar


Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Pasas de Málaga


Elaboración:
Ponemos los pimientos a escurrir en un colador, mientras tanto preparamos el relleno.
En una sartén ponemos la cucharada de AOVE, pochamos las cebollas troceadas cuando comience a tomar color añadimos las espinacas cuando empiecen a menguar echamos las pasas y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente moviendo de vez en cuando.
Agregamos la cucharada de harina integral mezclamos bien, cocinamos 1 minuto sin parar de mezclar añadimos la leche mezclamos fe nuevo, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
Dejamos templar.


Pimientos del Piquillo Rellenos de Espinacas y Pasas de Málaga


Una vez templado, rellenamos los pimientos y disponemos en una fuente apta para horno o microondas.
Vertemos sobre los pimientos la Bechamel de Calabacín (a la que añadí 2 pimientos que sobraron, incorpore los pigmentos cuando añado el calabacín) queso rallado y a gratinar.

* Si pincháis sobre las letras rojas, por ejemplo Bechamel de Zanahoria os lleva a la receta.

Hasta la próxima receta

martes, 1 de noviembre de 2016

Bizcocho de Oreo

Hace mucho que no publico ningún bizcocho, y ya va suendo hora, tengo muchos por publicar pero me he decidido por éste que está espectacular, sencillo de elaborar y queda jugoso y esponjoso, nos puede acompañar para amenizar una reunión con amigos, para un cumpleaños de un familiar o de algún amigo, o para nuestros desayuno o meriendas.
Darse un capricho de vez en cuando es un placer y siempre es mejor optar por la repostería casera que por la bollería industrial, simplemente porque controlamos la calidad de los ingredientes y sustituirlos por estos por saludables.
(Las Oreo se pueden hacer caseras)


Bizcocho de Oreo


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Bizcocho de Oreo


Ingredientes:
_ 15 Galletas Oreo
_ 1 Yogur Natural
_ 2 medidas del envase del yogur de Harina Integral
_ 2 medidas del envase del yogur de Panela
_ 1 medida del envase del yogur de Cacao Puro
_ 1 medida del envase del yogur de aceite de oliva o girasol
_ 3 Huevos L
_ 1 sobre de levadura (polvo de hornear)

Bizcocho de Oreo


Elaboración:
Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
Preparar el molde yo utilizó un molde desmontable, pongo en la base y en las paredes papel de hornear y así evito engrasar el molde.

Bizcocho de Oreo


Batir los huevos junto con la panela hasta que espume, agregar el yogur y el aceite hasta que quede todo integrado, añadir la harina, cacao y levadura, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Trocear 12 de las 15 galletas oreo con un robot de cocina o mano, incorporar a la masa y mezclar.
Verter la masa en el molde, y disponer las 3 galletas Oreo abiertas encima.
Hornear durante 40 minutos.


Bizcocho de Oreo



Transcurrido este tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, una vez frío desmoldar y listo para comer con un té, cafhé, infusión, chocolate caliente... Disfrutar de los pequeños caprichos...


Bizcocho de Oreo


Hasta la próxima receta.

sábado, 22 de octubre de 2016

Tortitas de Coliflor

Receta saludable, fácil y rica, otra forma de comer verduras de forma sana sin necesidad de ser hevida/cocida/vapor y que suele ser poco o nada apetecible y mucho más si tratamos de que los peques tomen verduras.
Estas tortitas pueden ser de coliflor, brócoli, zanahoria, calabacín, o varias verduras.
Espero que os guste.

Tortitas de Coliflor


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:



Tortitas de Coliflor


Ingredientes:
_ Media coliflor unos 250g ( o brócoli, calabacín, pimientos, zanahorias, una mezcla de varias verduras...)
_ Media cebolla
_ 1 ó 2 dientes de ajo
_ 1 Huevo
_ Sal, Pimienta Negra Molida, Curry, Comino, Cúrcuma, Pimentón Dulce, Cayena Molida,  ( una puntita de una cucharada pequeña de cada especie)
_ Semillas de Sésamo
_ AOVE (aceite de oliva virgen extra) para engrasar la sartén o el papel sulfurizado del horno

Tortitas de Coliflor



Elaboración:
Rallamos o picamos con cualquier robot de cocina la coliflor (o verdura elegida) la cebolla y el ajo, lo mezclamos con el huevo y la especias hasta que quede todo integrado.
Engrasamos una sartén con unas gotitas de AOVE, cuando este caliente vamos cogiendo con una cuchara sopera nuestra mezcla y colocamos en la sartén, aplastamos con la espátula/espumadera dejamos unos 3-4 minutos (hasta que este dorada) damos la vuelta y esperamos unos 3-4 minutos más, repetimos el proceso hasta terminar con la mezcla, espolvoreamos con Semillas de Sésamo Tostado
Si las queremos hacer al horno, ponemos sobre papel sulfurizado engrasado y vamos colocando masa en forma de bolitas y aplastamos un poco, espolvoreamos con Semillas de Sésamo y horneamos durante 30 a 200°C calor arriba y abajo
Acompañar con Salsa de yogur casera o salsa de tomate casera.
Hasta la próxima receta.

domingo, 16 de octubre de 2016

Bastones de Calabacín

Una de mis verduras favoritas es sin duda el Calabacín, en particular las verduras y hortalizas de color verde y en general todas las verduras son mis favoritas me sería difícil elegir una, cada una aporta un sabor, olor y toque especial a las comidas y recetas.
Hoy traigo una muy fácil y que en casa nos encanta, bastones de calabacín, con salsa de yogur casera es una delicia.



* Pinchar sobre las letras rojas para ver las recetas


Por publicar:
- Espaguetis de Calabacín
- Bizcocho de Calabacín
- Hamburguesas de Calabacín
- Crepes de Calabacín
- Tortitas de Calabacín



Bastones de Calabacín


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Bastones de Calabacín


Ingredientes:
- 2 Calabacines
- Harina Integral
- Huevo o Leche
- Pan Rallado con Perejil
- Sal y Pimienta
@vitorecetasmálaga



Bastones de Calabacín



Elaboración:
Lavar y secar los  calabacines, cortar formando bastones (sin quitar la piel)
pasar por harina, huevo batido salpimentado
y pan rallado.
@vitorecetasmálaga
Llevar al horno 220° C, 20 minutos.
poner el gratinador y dejar 5 minutos más hasta que estén dorado.
También podemos freírlo de forma tradicional.
Acompañar de salsa casera.

Hasta la próxima receta.

sábado, 1 de octubre de 2016

Crepes de Espinacas

Hace mucho que publiqué en el blog la receta de las Crepes Dulces o Saladas.
Éstas que traigo hoy se hacen como las saladas pero añadiendo las espinacas y sustituyendo la harina por avena.
Las podéis rellenar como más os guste.


Crepes de Espinacas

Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Crepes de Espinacas


Ingredientes:   
*  300 g de espinacas frescas (yo uso la bolsa de mercadona o lidl)
*   3 huevos
*  400 ml de leche
*   180 g de copos de avena
*   1 cucharadita (de las de café) de sal
*  1 chorreoncito de  brandy o Cointreau  (el chorreoncito equilvale más o menos 1 cucharada soperas)
*   aceite de oliva  para engrasar la sartén


Crepes de Espinacas


 Elaboración:   Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora
(menos el aceite de oliva) y batir hasta que esté todo bien integrado.
Se suele dejar reposar la masa un mínimo de  media hora a 2 horas antes preparar las crepes, aunque yo las hago sin que repose la masa cinco voy justa de tiempo, y me salen igual de ricas, así que si queréis la dejáis reposar y sino seguís adelante con la preparación.
A continuación ponemos una sartén antiadherente a calentar con el aceite o mantequilla vierte entre medio cucharón o un poco más dependiendo del tamaño de la sartén que utilicemos, deben quedar tortitas finitas, cocer 2 minutos más o menos por cada lado ir apilando en un plato.


Crepes de Espinacas


Solo nos falta rellenar al gusto.
Las de la foto llevan untada en la base Bechamel de Calabacín y de relleno champiñones encebollados con mini taquitos de jamón curado, enrollamos ponemos Bechamel de Calabacín y queso y gratinamos o fundimos y listos para comer.
Podemos tenerlos preparados de un día para otro, solo para meter en el Microondas y gratinar o fundir.

* Si pincháis sobre las letras rojas, por ejemplo Bechamel de Zanahoria os lleva a la receta.

* A mi me salieron 8 crepes grandes, dependiendo de la sartén que uséis saldrán mas o menos crepes
Hasta la próxima receta.

domingo, 11 de septiembre de 2016

Pimientos "Fritos" en Microondas

Hay recetas tan sencillas que hago a menudo y no las suelo subir al blog por sin sencillez, pero he pensado que por muy sencillas que sean les puede venir bien a mucha gente que empieza a cocinar.
Pues bien la receta de hoy es de esas muy sencilla y sana ya que haremos unos pimientos "fritos" en el microondas que al llevar tan poco aceite los convierten en unos pimientos mucho más sanos que si los hacemos fritos de forma tradicional, también ahorramos en electricidad  y en aceite.



Pimientos "Fritos" Microondas


Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:



Pimientos "Fritos" Microondas


Ingredientes:

- Pimientos que no sean muy grandes (yo pongo 10-12 pimientos, dependiendo del tamaño)
- 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal 


Pimientos "Fritos" Microondas


Elaboración:
Lavar y secar los pimientos, hacemos un corte longitudinal a lo lardo desde la punta hasta la mitad del pimiento más o menos (adjunto foto al final del post)
Salamos al gusto y untamos con los dedos o una brocha de silicona para cocina los pimientos, llevamos al microondas a máxima potencia 10 minutos, sacamos damos la vuelta y metemos 10 más.


Pimientos "Fritos" Microondas


Y ya tenemos listos nuestros pimientos "fritos" para acompañar nuestros platos y el huevo le va siempre genial a los pimientos/ no creéis??


El corte que debemos hacer a los pimientos



Hasta la próxima receta.

sábado, 3 de septiembre de 2016

Bechamel de Zanahoria

Os dejo otra Bechamel Sana, esta vez de Zanahorias se hace exactamente igual que la Bechamel de Calabacín
Esta bechamel se puede gratinar perfectamente y no tiene nada que envidiar a la bechamel clásica.
También se puede congelar sin problemas.

Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:



Bechamel de Zanahoria



Ingredientes
-  3 Zanahorias Grandes o 5 pequeñas
-  1 Cebolla Grande
-  1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
-  1 vaso de leche (la que uséis)
-  65 g de queso fresco (se puede sustituir por cualquier queso os guste)
-  1 cucharada de queso mozarella rallado
-  1 pizca de sal, pimienta blanca molida y una nuez moscada para rallar un poco ( prefiero la nuez a la que viene ya rallada)





Elaboración:   Ponemos al fuego una sartén y calentamos el aceite, pochamos la cebolla troceada durante 5 minutos, hasta que este blandita y empiece a tomar color, añadimos las zanahorias ralladas (con la picadora o el rallador,  sino teneis trocearlas muy pequeñitas) tapamos para que "suden" y dejamos hasta que estén blanditos, unos 5 minutos aproximadamente.
Añadimos la leche, salpimentamos, rallamos nuez moscada y dejamos 10 minutos moviendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y batimos junto al queso rallado y el queso que hayamos elegido, y ya tenemos lista nuestra bechamel de calabacín.

Podemos utilizarla  con la pasta, en verduras, lasañas, canelones ...
Hasta la próxima receta!!!! 

miércoles, 13 de julio de 2016

Salmorejo

Receta refrescante y saludable típica de la gastronomía andaluza, en concreto de Córdoba, una crema fría que tomamos como primer plato con una guarnición de lujo, la textura del salmorejo nos sirve como salsa para unas patatas, unas croquetas o unas albóndigas por ejemplo hummmmm.
Os recuerdo otra crema fría esta de Antequera, Málaga de ahí su nombre Porra Antequerana y que también está de lujo para refrescarnos en verano.


Salmorejo


Como siempre os dejo la receta y las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Salmorejo



Ingredientes:
- 1 kilo y medio de tomates muy maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de miga de pan de telera, candeal o cateto de un día para otro (se puede sustituir por 2-3 zanahorias, o100 g de manzana)
- 30 ml de vinagre (1 cucharada sopera)
- 50 ml de aceite de AOVE (oliva virgen extra)
Como guarnición:
- 1 huevo cocido
- 50 gramos de jamón serrano
- Atún


Salmorejo


Elaboración:
Troceamos la miga de pan y lo ponemos en un poco de agua para ablandarlo.
Lavamos y secamos los tomates y troceamos y ponemos en el vaso de la batidora.
Batimos el ajo pelado y los tomates y la miga que habremos escurrido bien (o las zanahorias lavadas con piel o la manzana lavada con piel, lo que hallamos elegido).


Salmorejo


Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Agregamos la sal, el vinagre y el AOVE y volvemos a batir hasta que quede todo ligado.
Pasamos todo por el pasapurés (tamiz, colador...) y lo metemos en la nevera para enfriar.
Acompañar con huevo picado y jamón, o huevo picado y atún....
Hasta la próxima receta, disfrutad del verano

miércoles, 29 de junio de 2016

Bizcocho de Yogur (Microondas)

Todo un clásico de la repostería y seguramente el primer bizcocho que hacemos cuando nos decidimos a preparar  por primera vez un bizcocho casero, el Bizcocho de Yogur, ya lo subí hace mucho tiempo al blog, pero hoy os dejo la versión echa al Microondas, que es más rápida y ahora en verano con el calor encender el horno apetece menos encender el horno.


Bizcocho de Yogur (Microondas)


Como siempre os dejo la receta y las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:


Bizcocho de Yogur (Microondas)


Ingredientes

- 1 Yogur Griego
- 1 medida del envase del yogur de aceite de oliva suave o girasol
- 2 medidas del envase del yogur de panela (azúcar moreno de caña integral)
- 3 medidas del envase del yogur de harina integral
- 1 sobre de levadura
- 4 Huevos
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de Canela molida o esencia de vainilla (opcional y según vuestro gusto.
- Caramelo líquido


Bizcocho de Yogur (Microondas)


Elaboración:
Batir todos los ingredientes con la batidora de brazo, o  batidora de jarra o cualquier robot de cocina que tengáis, sino tenéis mezclar todo muy bien a mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.


Bizcocho de Yogur (Microondas)


Caramelizar un molde apto para microondas que sea profundo (el bizcocho sube y puede desbordarse y salir del molde) con el caramelo líquido y verter la masa.
Llevar al microondas a máxima potencia 8 minutos.
Sacamos dejamos reposar 5 minutos y delmoldamos OJO CON QUEMAROS con el molde y el  vapor, dejamos enfriar sobre una rejilla, y listo para comer!!!!
Queda muy esponjoso y está riquísimo!!!!
Hasta la próxima receta!!!

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