Ayer se estrenó un reto vegano con la maravillosa rubia de un corazón ♥ enorme @medusa_vegana y @nawrezlife, #cocinarconamigo44 y nos estrenamos con uno de los protagonistas del otoño 🍁 y que a mi personalmente me encanta, tanto para repostería saludable, para guisos de legumbres, como chips, como guarnición o simplemente asado, el BONIATO 🍠 (BATATA, CAMOTE, SWEET POTATOES...)
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Os dejo mi propuesta que es unas barritas versión mejorada de las Galletas 🍪 de Avena y Plátano 🍌 (receta publicada en el #blog 🔗 en 2016) que el boniato le da un sabor y color espectacular 😍 😋.
Espero sea de vuestro agrado 🥰, tenéis video en reels (Instagram)
BARRITAS DE AVENA Y BONIATO 🍠
Ingredientes :
✔️ 1 Plátano 🍌 Maduro
✔️ 1 Boniato 🍠
✔️ 200 de Copos de Avena )
✔️ 4 Cucharadas de Crema de Cacahuete 🥜 (o de Almendras, Anacardos, Avellana de la más os guste)
✔️ 2 Onzas de Chocolate 85%
✔️ 1 Dátil Medjoul
✔️ Un Puñado de Frutos Secos al Gusto (Yo puse Anacardos)
Preparación 👉🏻
✔️ Precalentar el horno a 200 °C 🌡️ Calor 🔥 arriba y abajo.
Asar el boniato 🍠 en el microondas, dejar que enfríe un poco para poder quintal la piel sin quemarnos
En un bol poner el Plátano y chafar (machacar) con un tenedor, añadir el boniato 🍠 y seguir chafando hasta obtener una crema, añadir la crema de cacahuete y mezclar hasta incorporar, añadir los frutos secos y el dátil previamente deshuesado, muy picadito verter poco a poco los copos de avena y mezclamos bien hasta obtener una pasta.
En este paso hacer 2 cosas o las barritas que véis en las fotos 🤳🏻 o galletas,
Para hacer las GALLETAS 🍪cogeremos porciones de la masa, haremos bolas y aplanamos, las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, ponemos sobre las bolitas el chocolate troceado
y horneamos 15 minutos
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
Para hacer las BARRITAS , ponemos la pasta/masa en un molde cuadrado cubriendo todo el molde con ayuda de las manos 👐🏻 limpias obviamente 😝 o una cuchara 🥄 (sino es de silicona poner papel vegetal para desmoldar).
Distribuimos el chocolate 🍫 troceado por encima.
Horneamos hasta que este dorado, unos 30 minutos (a mitad del horneado podemos sacar del molde, para que se dore bien por encima)
Sacamos y partimos en forma de barritas y dejamos enfriar sobre una rejilla
