Barritas Saludables de Boniato 🍠

Ayer se estrenó un reto vegano con la maravillosa rubia de un corazón ♥ enorme @medusa_vegana y @nawrezlife, #cocinarconamigo44 y nos estrenamos con uno de los protagonistas del otoño 🍁 y que a mi personalmente me encanta, tanto para repostería saludable, para guisos de legumbres, como chips, como guarnición o simplemente asado, el BONIATO 🍠 (BATATA, CAMOTE, SWEET POTATOES...) 

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Os dejo mi propuesta que es unas barritas versión mejorada de las Galletas 🍪 de Avena y Plátano 🍌 (receta publicada en el  #blog 🔗 en 2016) que el boniato le da un sabor y color espectacular 😍 😋. 

Espero sea de vuestro agrado 🥰, tenéis video en reels (Instagram) 

BARRITAS DE AVENA Y BONIATO 🍠 

Ingredientes :

✔️ 1 Plátano 🍌 Maduro 

✔️ 1 Boniato 🍠 

✔️ 200 de Copos de Avena )

✔️ 4 Cucharadas de Crema de Cacahuete 🥜 (o de Almendras, Anacardos, Avellana de la más os guste) 

✔️ 2 Onzas de Chocolate 85% 

✔️ 1 Dátil Medjoul 

✔️ Un Puñado de Frutos Secos al Gusto (Yo puse Anacardos) 

Preparación 👉🏻 

✔️ Precalentar el horno a 200 °C 🌡️ Calor 🔥 arriba y abajo. 

Asar el boniato 🍠 en el microondas, dejar que enfríe un poco para poder quintal la piel sin quemarnos 

En un bol poner el Plátano y chafar (machacar) con un tenedor, añadir el boniato 🍠 y seguir chafando hasta obtener una crema, añadir la crema de cacahuete y mezclar hasta incorporar, añadir los frutos secos y el dátil previamente deshuesado, muy picadito verter poco a poco los copos de avena y mezclamos bien hasta obtener una pasta. 

En este paso hacer 2 cosas o las barritas que véis en las fotos  🤳🏻 o galletas, 

Para hacer las GALLETAS 🍪cogeremos porciones de la masa, haremos bolas y aplanamos, las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, ponemos sobre las bolitas el chocolate troceado

y horneamos 15 minutos 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

Para hacer las BARRITAS , ponemos la pasta/masa en un molde cuadrado cubriendo todo el molde con ayuda de las manos 👐🏻 limpias obviamente 😝 o una cuchara 🥄 (sino es de silicona poner papel vegetal para desmoldar). 

Distribuimos el chocolate 🍫 troceado por encima. 

Horneamos hasta que este dorado, unos 30 minutos (a mitad del horneado podemos sacar del molde, para que se dore bien por encima) 

Sacamos y partimos en forma de barritas y dejamos enfriar sobre una rejilla