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jueves, 29 de julio de 2010

Postrecito de arroz inflado y chocolate blanco

Una pena que no se vea bien la foto, pero en fin, estos pastelitos los hize ayer, pensé que iban a estar muy empalagosos, pero no están muy ricos y fresquitos que es lo que pega, porque vaya calores que hace.



Ingredientes: 2 paquetes de arroz inflado unos 50 g aproximadamente
- 250 g de chocolate blanco
- 100g de mantequilla
- cacao en polvo y azúcar glass para espolvorear



Elaboración: Ponemos al baño María el chocolate en trozos y la mantequilla hasta que se funda, lo sacamos, lo movemos bien y vamos agregando el arroz inflado sin dejar de mover.
Forramos un molde cuadrado con papel vegetal y echamos la mezcla, la extendemos bien y lo metemos en la nevera de 4 a 6 horas, sacamos y los cortamos con un corta pasta en círculos o en corazones o en cuadraditos, como queráis y espolvoreamos unos con azúcar glass y otros con cacao.
Servir bien fresquito.

martes, 27 de julio de 2010

Huevos Rellenos

Esta receta se la dedico a mi amiga Gloria, ya que le he copiado la forma del relleno, resulta que compré huevos y eran demasiado pequeños, así que al cocerlos, partirlos por la mitad y sacar las yemas, las claras se quedaron en nada y me dije: uyuyuy, que no me va a caber le relleno, y aquí es donde aparece Gloria, me acordé que me comentó que como a ella no le gusta la lechuga, pues lo pasaba todo por la picadora y hacía como una especie de paté y con eso rellenaba los huevos, y también la puedes utilizar para sandwiches, así que sin más poneros la receta y decir: Gloria, gracias por la idea




HUEVOS RELLENOS





Ingredientes:    6 huevos
-    2 latas de atún
-    unos 70 g de pimientos del piquillo, medio bote de los pequeños más o menos
-    1 zanahoria rallada para decorar
-    lechuga para la base y para decorar
-   1 chorreoncito de ketchup
-   Mayonesa



HUEVOS RELLENOS




Elaboración:   Cocemos los huevos 10 minutos, si se rompiera algún huevo podéis añadir un chorreoncito de vinagre, sacamos enjuagamos bajo el grifo y metemos en agua fría.
Cuando ya estén fríos los pelamos los partimos por la mitad separamos las yemas y reservamos.



HUEVOS RELLENOS

Ponemos las yemas, el atún, los pimientos del piquillo y el chorreoncito de ketchup en la picadora y picamos hasta obtener una crema como si fuera paté.
En una fuente de cristal ponemos una cama de lechuga picada y echamos un poco de mayonesa por encima , vamos rellenando los huevos con el paté obtenido y ponemos sobre la lechuga, agregamos por encima a los huevos el resto de la mayonesa y la lechuga picada junto con la zanahoria rallada.
Muy ricos y fresquitos para combatir estas temperaturas
Más adelante haré más huevos rellenos con algún que otro relleno, jejeje.
Espero que os gustén.

Se me olvida, como puse arriba, también puedes usar el relleno para sandwich, así que con lo que me sobró lo guardé en la nevera y a la noche siguiente cenamos el paté untado en tostadas de pan integral y estaban muy buenas.

lunes, 26 de julio de 2010

Pez Espada con cebollitas y ajitos y Espárragos Asados


Ingredientes: 2 filetes de pez espada
- 14 espárragos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración: Echamos aceite en una sartén y pochamos los ajitos en láminas y la cebolla en aros, cuando hallan cogido color agregamos los filetes salpimentados y lo dejamos hacer 4 minutos por cada lado, agregamos el vasito de vino y dejamos 10 minutos.
Por otro lado en una rejilla apta para horno ponemos los espárragos untados de aceite y salpimentados y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que se doren por la parte de pega con la rejilla, acompañar con el pescado y mayonesa o alioli si se desea

viernes, 23 de julio de 2010

Bizcocho Cebra

Este bizcocho lo preparé para mi amigo Pepe, que fue ayer su cumpleaños y salió muy bueno, aquí os dejo la receta para que os animeís ha prepararlo.


Ingredientes: 250 g de harina
- 190 g de azúcar
- 125 ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de un limón
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
Elaboración: Con la batidora de varilla batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa, añadimos la leche, la ralladura de limón, el aceite y la harina y la levadura tamizadas, continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le agregamos las 3 cucharadas de cacao y mezclamos bien con la varilla.
Engrasamos un molde con mantequilla y azúcar glass, y vamos echando una cucharada de la masa blanca, encima otra de la de chocolate y así sucesivamente hasta terminar con las masas, yo la última cucharada fue una mezcla de lo que me quedaba de las dos masas, metemos al horno precalentado a 180º unos 35 minutos , dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos.

martes, 20 de julio de 2010

Gazpacho

Un gazpacho bien fresquito es el mejor remedio para combatir el calor sofocante que tenemos, al menos en Málaga, además ser muy sano por su contenido en verduras-hortaliza, y sobre todo por su ingrediente principal el tomate, que además dicen que es afrodisiaco, os dejo la manera en que yo lo hago.





GAZPACHO 



Ingredientes:      1 kilo de tomates maduros
-     1-2 pimientos verdes dependiendo del tamaño
-     1 cebolla
-      2 dientes de ajo
-     100 ml de aceite de oliva.
-      50 ml de vinagre de vino
-      sal
-      pimienta (opcional)
-      1 litro de agua fría
-      cubitos de hielo.



Elaboración:    Lavamos los tomates les quitamos el centro cortamos en gajos y ponemos en el vaso de la batidora o licuadora, junto con el pimientos partidos en dos, la cebolla en dos, los dientes de ajo sin el tallo central para que no se nos repita, el aceite, el vinagre, la sal y el agua y lo batimos todo bien, pasar por el chino o colador si se desea, añadir los cubitos de hielo y meter a la nevera,  servir bien fresquito

viernes, 16 de julio de 2010

Corona de Chocolate

Este bizcocho lo vi en el blog de Vanesa Sierra http://www.misdeseosmasdulces.com/2010/06/bizcocho-de-chocolate.html darle desde aquí mi enhorabuena por su trabajo tiene unos postres estupendos, http://www.misdeseosmasdulces.com/pinchad éste enlace y disfrutar de unos postres que son una tentación
Yo he cambiando el aceite de girasol por aceite de oliva, el molde redondo por la corona y las virutas de chocolate por azúcar glass.
Con esté bizcocho aprovecho y felicito a todas las Carmenes por su santo, felicidades también a mis amigas por su santo, un beso, aquí os dejo la receta.



Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso azúcar
- 2 vasos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de cacao en polvo
- 4 huevos

La medida del vasoes de 250 ml.


Elaboración:
En un bol hondo y amplio echamos todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que quede todo bien mezclando.
Engrasamos el molde de corona o el que queráis redondo, en forma de corazón, cuadrado, como más os guste con mantequilla y azúcar glass y vertemos la mezcla en él
Metemos al horno precalentado a 200º durante 30-40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

jueves, 15 de julio de 2010

Lasaña de carne con bechamel


LASAÑA DE CARNE


Ingredientes:    6 placas para lasaña de espinacas
-    500g de carne picada mixta
-    6 pimientos del piquillo
-    1 cebolla
-    3-4 dientes de ajo
-    medio vaso de brandy
-    aceite, sal y pimienta

Para la bechamel:    Aproximadamente, siempre hago la bechamel a ojo y siempre me olvido de tomar notas con las cantidades que hecho de harina y leche, así que os diré más o menos las cantidades y la próxima bechamel que haga apuntaré las medidas, haré fotos a la salsa y la colgaré. Algunas veces suelo utilizar bechamel ya preparada que viene envasado como el tomate frito en brick, que es otra opción y más rápido y cómodo si andamos justos de tiempo
- 250 ml de leche fría
- medio vaso de harina de trigo
- 70g de queso rallado para gratinar
- un poco de aceite
- nuez moscada
- sal y pimienta

Elaboración: Ponemos las placas de la lasaña 10 minutos en agua caliente, transcurrido este tiempo las sacamos y las escurrimos, reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla y los ajos picaditos, cuando hallan tomado color, añadimos los pimientos del piquillo cortados en trocitos y dejamos un par de minutos, añadimos la carne picada movemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y agregamos el brandy, sal pimentamos y dejamos al fuego hasta que se halla evaporado todo el líquido unos 15 minutos aproximadamente. Reservamos en un bol.´
En otra sartén, ponemos un poco de aceite a calentar y vamos agregando la harina y moviendo con una varilla manual hasta que quede con un crema y vamos añadiendo la leche fría poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.
Agregamos a la carne 4 ó 5 cucharadas soperas de bechamel y mezclamos todo bien.
Engrasamos un recipiente con mantequilla y ponemos dos placas de lasaña, la carne, otra dos placas de lasaña y la carne que nos quede, ponemos las dos últimas placa de lasaña y cubrimos con la bechamel y el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a 200º hasta que el queso se gratine.
Si os sobra podeís meterla en la nevera y comerosla fría, que también está muy rica, a mi al menos me gusta, jejeje

miércoles, 14 de julio de 2010

"Pipirrana de Bocas de Mar"

Otra pipirrana, ensalada malagueña por los "cuatro costaos" y esta vez, con bocas de mar, que me encanta desde chiquitita, y que con este calor que hace aquí en el sur de España, es lo único que apetece comer, cosas bien fresquitas, que hidraten un poco el cuerpo.






Ingredientes:     6 Bocas de mar
-    2 latas de atún
-    1 cebolla
-    1 pimiento
-    1 pepino
-    1 tomate
-    aceite de oliva
-    vinagre de manzana o vino y sal


Elaboración:   Lavamos bien el pimiento y el tomate, secamos,
En una ensaladera, ponemos la cebolla y el pimiento cortados en juliana, las 2 latas de atún, el tomate troceado, el pepino en rodajas y las bocas de mar en trozos medianos, aliñamos con aceite, vinagre y sal y como dice la canción ya está la ensalá ya está, ya está la ensalá, jejeje  listo para comer.
Ideal para llevar a la playa,  al campo, al trabajo...

lunes, 12 de julio de 2010

Papas a lo pobre y filetes de cinta de lomo a la plancha


PAPAS A LAS POBRE CON FILETES DE POLLO A LA PLANCHA



Ingredientes Para las papas a lo pobre:    2 patatas
-   1 cebolla
-   1 pimiento
-   aceite de oliva y sal

Para los filetes:   8 filetes de cinta de lomo
-   un poco de aceite para untar la plancha
-   sal y pimienta

Elaboración:    En una sartén amplia echamos abundante aceite y lo ponemos a calentar a fuego lento, ya que no debe quedar frito sino como si estuviera cocido, y agregamos la cebolla en aros o juliana, y los pimientos igual, mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas, enjuagamos, secamos, salamos y agregamos a la sartén, lo tenemos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas unos 15 minutos aproximadamente.
Untamos una plancha con un poco de aceite y lo ponemos a calentar, salpimentamos los filetes y lo echamos en la plancha, doramos por ambos lados y listo.
Podemos acompañar los filetes con mayonesa o alioli.

domingo, 11 de julio de 2010

Ensalada de verano


Ingredientes: 1 cogollo de lechuga

- media cebolla

- 1 tomate

- 2 latas de atún

- un poco de zanahoria rallada de bote

- un poco de remolacha en dados de bote

- aceite de oliva, vinagre de vino y sal

Elaboración: En una ensaladera añadimos el cogollo lechuga lavado y escurrido cortado en tiras, la cebolla en juliana, las 2 latas de atún desmenuzado, la zanahoria rallada, la remolacha en dados y el tomate en gajos, aliñamos con un chorreón de aceite y de vinagre y salamos al gusto.

sábado, 10 de julio de 2010

Tortilla de pimientos del piquillo


Ingredientes: 5 huevos
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
- medio vaso de bebida de soja (opcional)
- 1 cucharadita de levadura (opcional)
- perejil picado
- aceite y sal


Elaboración: En bol batimos los huevos con una pizca de sal y el perejil picado, por otro lado escurrimo la lata de pimientos y cortamos en tiras o en trozos y añadimos a los huevos batidos.
mezclamos la cucharada de levadura con el medio vaso de bebida de soja y lo añadimos a los huevos batidos también, volvemos a mezcar bien para que quede todo bien incorporado.
(La soja y la levadura es opcional, si quereis, podeís prescindir de este paso.)
Calentamos una sartén con un poquito de aceite, añadimos el contenido del bol y cuajamos por ambos lados. Y lista para servir con mayonesa, alioli, tomate frito, ketchup, lo que más os guste.

viernes, 9 de julio de 2010

Pipirrana de atún

Normalmente la pipirrana se prepara con huevas, que a mí personalmente me encanta, tanto en la pipirrana, como solas con un majado de aceite, sal, pimienta y ajo, pero a David no le gusta así que sustituyo las huevas cocidas por el atún, así que aqui os dejo la receta que es muy sencilla de preparar.








PIPIRRANA DE ATÚN


Ingredientes: 2 latas de atún en aceite de oliva
-    1 tomate
-    1 pepino
-    1 cebolla pequeña
-    1 pimiento
-    aceite  de oliva virgen extra
-    vinagre (yo de manzana)
-    sal y pimienta


Elaboración:      En una ensaladera vamos poniendo todos los ingredientes, el tomate en trozos, el pepino en rodajas , la cebolla y el pimiento en juliana y el atún, aliñamos con un buen chorreón de aceite y otro de vinagre,  salpimentamos al gusto y listo, servir fresquita para estas calores.

miércoles, 7 de julio de 2010

Bizcocho de toffe



Ingredientes: 2 yogures de sabor a toffe
- 3 huevos
- 1 medida del bote del yogur de aceite de oliva
- 2 medidas del bote del yogur de azúcar
- 3 medidas del bote del yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de limón (solo lo amarillo, lo blanco no que amarga)
- un poco de aceite y azúcar glass para engrasar el molde


Elaboración: Precalentamos el horno a 180º.
En un recipiente,el que viene con la batidora, ponemos los huevos, el azúcar y el aceite y rallamos un poco de la cáscara del limón por encima y mezclamos con la batidora.
Añadimos la harina y la levadura tamizada (pasada por un colador para evitar grumos) y los dos yogures y mezclamos de nuevo con la batidora.Engrasamos un molde con un poco de aceite y azúcar glass.Lo metemos al horno de 30 a 40 minutos, para saber si está listo pincharemos con un palo de brochetas y si sale seco, es que el bizcocho está listo.
Otro bizcocho que han probado mis amigos, que ha sido todo un éxito, jeje, esta muy rico, así que os animo a que lo preparéis, besos.

martes, 6 de julio de 2010

Emblanco

Este plato típico malagueño, es una sopa de pescado, que nunca suelo preparar igual, ya que suelo utilizar distintas clases de pescado cada vez que lo hago y según el pescado hago el caldo, este lleva tres filetes de merluza que tenía en el congelador, así que el caldo lo he hecho con las cabezas de las gambas, pero bueno ahora os cuento como lo he elaborado más abajo, así que vamos a ello.




Ingredientes: 3 filetes de merluza
- 1/4 de gambas frescas
- 1 patata grande, sino 2 pequeñas
- 1 pimiento
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 chorreoncito de vino blanco
- 1-2 hojas de laurel
- aceite, sal y pimienta
- limón
- agua
Elaboración: Pelamos la gambas,reservamos guardando las cabezas aparte.
En una olla ponemos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, añadimos las cabezas de las gambas y las hojas de laurel,le damos un par de vueltas, echamos el chorreoncito de vino lo dejamos unos 5 minutos, y agregamos agua a la olla, lo llevamos a ebullición y agregamos la zanahoria pelada y partido en dos mitades, la punta y cabeza del pimiento, media cebolla, y el tomate en cuartos, salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego lento.
Mientras tanto troceamos los filetes y reservamos junto a las gambas.
Pelamos y picamos las patatas en rodaja o gajos a elegir, a mi me gusta más en rodajas para este plato, y reservamos.
Transcurridos los 20 minutos colamos en caldo y lo pasamos a una olla limpia y agregamos el pimiento y la media cebolla en tiras, recuperamos la zanahoria del caldo, la lavamos bien y la añadimos tal cual está, y las patatas y lo dejamos 10 minutos, a continuación agregamos la merluza y las gambas, rociamos con limón y dejamos 5 minutos más, y listo

lunes, 5 de julio de 2010

Bizcocho con frutos secos, pasas y miel.

Ingredientes: 1 huevo
- 150g de harina
- medio sobre de levadura (8g)
- 100ml de leche
- 100g de mantequilla
- 1 naranja
- 1 cucharada de miel
- 50g de pistachos
- 50g de avellanas
- 15-20 pasas
- un poco de brandy
- fideos de colores, virutas de chocolate o azúcar glass para decorar (opcional)





Elaboración: Ponemos las pasas en remojo con el brandy. Con la batidora de varilla montamos el azúcar con la mantequilla a punto de pomada (que no este dura que este cremosa), agregamos la ralladura de la naranja, la miel, el huevo y la leche, seguimos batiendo con la varilla hasta que quede una masa homogénea.
Tamizamos la harina y la levadura, escurrimos las pasas y las secamos y la añadimos a la harina y la levadura y estó se la añadimos a la masa anterior, mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que quede todo bien incorporado.
Picamos los frutos secos con la picadora y lo añadimos a la masa mezclamos y ponemos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite y azúcar glass.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
Sacamos del horno dejamos enfriar desmoldamos y decoramos con virutas de colores, de chocolate o con azúcar glass.

domingo, 4 de julio de 2010

Merienda, futbol y Barbacoa

Ayer empezamos la tarde, en mi casa. nos unimos unos amigos y tomamos té y este bizcocho de frutos secos, pasas y miel, que yo preparé y que salió muy rico.






BIZCOCHO






BIZCOCHO




 Después nos fuimos a casa de Pepe y Gloria, los seis, los ya nombrados Pepe y Gloria, Miguel y Cecilia y los que quedan David y yo, para hacer una barbacoa después del partido que por cierto ganamos, próximo partido, con Alemania.


Allí comenzamos con un picoteo para ver el partido.

PICOTEO



Estás brochetas de Pollo que preparó Gloria y que estaban buenísimas.


BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS


 Y tras el partido :

La segunda tortilla de Miguel, y que estaba muy rica, y esta vez no le salió sosa, muy bien, Miguel, la tortilla estaba de lujo, la próxima dice que va a innovar, así que esperamos siguiente barbacoa a ver con que nos sorprendes, jejeje.







TORTILLA DE PATATAS


Pinchitos de pollo, riquísimos también.



PINCHITOS DE POLLO


Salchichas igual de buenas




SALCHICHAS





Y la brochetas que puse arriba, las de Gloria, que estaban muy ricas


BROCHETAS DE POLLO


Y para rematar helado uno de tiramísú y otro de vainilla con nueces, vamos que ayer nos pusimos las botas, así que hoy he preparado un "emblanco" que ya colgaré estos días, y unas gambitas al pim-pi, algo de pescado para contrarestar la carne de ayer. Y Támbién colgaré mañana la receta del bizcocho que espero os guste, besitos







viernes, 2 de julio de 2010

Filetes de Panga al Papillote


Ingredientes: 2 filetes de panga medianos
- 2 pimientos
- 1 cebolla grande
- Medio limón
- aceite, sal, pimienta y perejil
- papel de aluminio


Elaboración: Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los filetes en dos (con lo que nos quedarán cuatro piezas o trozos) cortamos los pimientos y la cebolla en tiras.
Cortamos papel de aluminio para hacer paquetitos, y ponemos un trozo de filete, un poco de cebolla y un poco de pimiento, rocíamos con un poco de aceite, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado. Y añadiremos un trocito del limón.


Cerramos el paquete. Realizaremos la misma operación, con los otros tres trozos, con lo que nos quedarán cuatro paquetes como los que se ven en la foto y que meteremos al horno.


Deberán estar en el horno entre 15-20 minutos, para saber que están hechos solo tenemos que fijarnos en que los paquetes se han hinchado, más o menos como vemos en la foto, aunque esté perdió un poco de vapor porque al sacarlo se me pinchó, jejeje.


Y el resultado es esté, que es la misma foto que teneís arriba, un plato rico y sano, a disfrutar








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