Albóndigas de Pollo y Verduras en Microondas

 Estas albóndigas están buenísimas y jugosas por las verduras y en el microondas se hacen rapidísimo 

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Necesitamos para las albóndigas 👉🏻

✔️ 1 Pechuga de Pollo 🍗

✔️ 1 Huevo 🥚

✔️ 1 Puñado de Espinacas 🌿 Frescas

✔️ 1 Trozo de Queso 🧀 Curado

✔️ 3 Pimientos del Piquillo 🌶️

✔️ 1 Diente de Ajo ✔️ Sal, Pimienta y Perejil

Elaboración 👉🏻

Triturar todo en una picadora o robot de cocina.

Dejar reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto hacemos la Salsa 

Para ella necesitamos 👉🏻

✔️ 2 Cebollas

✔️ 1 Diente de Ajo

✔️ 3 Zanahorias 🥕

✔️ 250 g de Tomate 🍅 (3 Tomates Batidos)

✔️ 250 ml de Agua ✔️ 50 ml de Vino Moscatel

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra ✔️ 1 Hoja de Laurel

✔️ Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Elaboración 👉🏻

En una sartén hacemos un sofrito con las cebollas y ajo, añadimos el vino, el tomate, las zanahorias y el agua, laurel, rallamos un poco de nuez moscada, salpimentamos y

dejamos cocinar unos 20 minutos.

Sacamos la masa y formamos las albóndigas (no, no llevan harina ni pan rallado)

Una vez pasado los 20 minutos batimos la salsa y ponemos de nuevo al fuego.

Las albóndigas las podemos cocinar en la salsa o como yo he hecho en el Microondas  durante 4 minutos en una olla de silicona y luego añadirlas a  la salsa. 

Patatas 🥔 Rellenas

Unas patatas rellenas que junto a una buena ración de verduras nos solucionan una comida o cena en un periquete 

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Necesitamos para 2 patatas 🥔 👉🏻

✔️ 2 Patatas 🥔 

✔️ 2 Huevos 🥚

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Queso Fresco Batido

✔️ Aove #AceiteOlivaVirgenExtra, Sal, Pimienta y Pimentón de la Vera

✔️ Ketchup Saludable (Opcional)

Elaboración 👉🏻

Lavamos bien las patatas, secamos, pinchamos y cocinamos en el #Microondas durante 10 minutos, yo utilizo una olla de silicona.

⚠ El tiempo ⏳ variará en función de cada microondas.

Mientras tanto engrasamos una sartén 🍳 y la ponemos a calentar, cascamos los huevos y empezamos a remover, cuando empiezen a cuajar, añadimos el queso y seguimos removiendo hasta integrar el queso.

Retiramos del fuego y reservamos.

Sacamos las patatas y sin quemarnos las vaciamos.

Chafamos con un tenedor, echamos un poco de aceite, pimentón y salpimentamos y mezclamos con los huevos revueltos y rellenamos las patatas, decoramos con ketchup saludable o mayonesa casera