Gazpachuelo Malagueño

Una Sopa de Pescado 🐠 cuya peculiaridad es que lleva mayonesa.

También conocida como comida de duelo, antiguamente se velaba a los difuntos en las casas y este era un plato rápido de hacer para dar a familiares y la gente que iba a velar al difunt@, os dejo la receta 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 4 Patatas 🥔 

✔️ 3 Puñados de Arroz 

✔️ 1 Cebolla (Opcional, no me machaquen por #sacrilegiogastronómico) 

✔️ Pescado unos 400 g 🐠 (puede ser, Merluza,  Rosada, Pescadilla...)

✔️ Opcional 1 Huevo 🥚 por comensal ✔️ Mayonesa Casera (Huevos 🥚 Aove, Vinagre de Manzana 🍏 o Limón 🍋 y Sal)

✔️ Agua

Elaboración 👉🏻 

En una olla ponemos agua a hervir. Añadimos la cebolla muy picadita, las patatas chascadas  y el arroz. Cocinamos durante 15.

Mientras tanto preparamos la mayonesa 

Agregamos el pescado troceado y cocinamos 5 más y retiramos del fuego.

Dejamos reposar 5 minutos.

Cogemos caldo de la sopa y mezclamos bien con la mayonesa vertemos en la olla mezclamos y listo, en este paso debemos tener cuidado de que no se corte la mayonesa.

Escalfamos los huevos y servimos en cada plato 🍽 

Podemos agregar gambas y almejas al gusto (que añadiríamos junto con el pescado 🐠) y omitir el arroz

El gazpacho tiene varias variantes y todas muy buenas

Arroz 🥘 Caldoso de los Montes de Málaga

Que levanten la mano los malagueños que conozcan el arroz de los montes,  ese arroz rematado con pimientos del piquillo 🌶️, el más popular el de la Venta del Túnel aunque en cualquier venta podemos disfrutar de un Arroz Caldoso de chuparse los dedos.

Os dejo la #receta (yo la hago en el #robotdecocinadelidl @lidlespana Monsieur Cuisine Edition Plus, válida para cualquier robot 🤖 de cocina) de este famoso y sabroso arroz, podemos hacerlo con pollo 🐔 o conejo 🐰, aunque nosotros en casa optamos por el pollo.

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NECESITAMOS 👉🏻 

✔️ 1 Cebolla 

✔️ 3 Dientes de Ajo 

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove 

✔️ 1 Pechuga de Pollo (300 g más o menos) 

✔️ 300g  de Tomate Triturado 🍅 o en mi caso Tomate Frito Casero

✔️ 50 ml gr de Vino Moscatel (o Blanco) 

✔️ 200 g de Arroz Redondo

✔️ 500 ml de Agua con o Caldo de Pollo Aproximadamente, hasta la línea última de la Jarra 

✔️ Especias 👉🏻Sal (si usáis tomate hecho en casa omitir la sal) Pimienta, 3 Clavos de Olor , Canela, Comino, Pimentón de la Vera y Azafrán en Hebras.

✔️ Pimientos del Piquillo 🌶️ ( se añaden al final del plato) 

ELABORACIÓN 👉🏻 Ponemos en el vaso  la cebolla en trozos y los ajos  enteros y el aceite,  programamos 5 segundos/velocidad 5. 

Bajamos los restos adheridos al vaso y agregamos la pechuga troceada. Programamos, Tecla Rehogar 7 minutos

Añadimos el tomate, programamos, tecla Marcha Atrás, 10 minutos/120 °C/velocidad 1, cuando queden 3 minutos por el medidor (cubilete) vertemos el vino (con el medidor quitado para evapore).

 Añadimos el arroz, el caldo y las especias, programamos, tecla Marcha Atrás, 15 minutos/100º C/velocidad 1

Dejamos reposar en el vaso 5 minutos.

Vertemos en una olla y añadimos los pimientos del piquillo al gusto.

Servimos, si deseamos podemos añadir limón 🍋

Opcional y variaciones para hacer arroz caldoso 

Pimiento 🌶 

Pescado 🐠 

Sí eres vegano puedes poner Setas o Champiñones 🍄 

Porra de Naranja 🍊 Antequerana

La más conocida es la Porra Antequerana con base de Tomate 🍅, pero su antesesora es la porra de naranja, tal vez no tan conocida pero igualmente rica, os dejo la receta 

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NECESITAMOS 👉🏻

✔️ 3 Naranjas

✔️ 150 g de Pan 🥖 Integral

✔️ 1 Diente de Ajo Pequeño

✔️ 60 ml de Aove

✔️ Opcional 1 Cucharada 🥄 Sopera de Vinagre de Manzana 🍏 

✔️ Agua 

✔️ Sal y Opcional

ELABORACIÓN 👉🏻

 Ponemos el pan a remojo  durante una hora más o menos. 

Mientras tanto pelamos las naranjas y las troceamos.

Las batimos junto al diente de ajo, escurrimos el pan y lo vamos añadiendo poco a poco a la batidora, agregamos la sal y el vinagre, sin dejar de batir echamos el aceite poco a poco poco.

Si veis que os queda muy espesa añadir agua al gusto hasta obtener la textura deseada 

Llevamos a la nevera al  menos 4 horas. 

Una vez esté fría podéis elegir entre estas guarniciones o

3 formas de presentación

1️⃣ Con queso Cottage y espárragos

2️⃣ Con Jamón hecho taquitos

3️⃣ La más tradicional con Bacalao desmigado y Gambas 🦐

Champiñones 🍄 a la Crema (Receta Vegana)

Receta fácil, para intolerantes a la lactosa , alérgicos a la leche, o si eres vegan@, además está tremendamente rica y puede acompañar a muchos platos 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 400 g de Champiñones 🍄

✔️ 1 Lata 🥫 pequeña de Guisantes (opcional) 

✔️ 1 Cebolla

✔️ 2 Dientes de Ajo

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Vino 🍷 Blanco

✔️ 1 Cucharada 🥄 Sopera de Brandy 🥃

✔️ 50 ml de Bebida de Avena

✔️ 200 ml de Leche de Coco 🥥 de Lata 🥫 

✔️ 2 Cucharaditas 🥄 de Tapioca

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Levadura de Cerveza o Nutricional

✔️ 1 Chorrito de Salsa de Soja 

✔️ Especias 👉🏻 Cebolla en Polvo, Ajo Granulado, Pimentón de la Vera, Pimentón Ahumado Picante de la Vera, Pimienta y Hierbas Provenzales

Preparación 👉🏻

Ponemos el aove a calentar, pochamos la cebolla y el ajo picaditos, añadimos los champiñones cortados en rodajas y saltamos un par de minutos.

Agregamos los alcoholes y dejamos evaporar unos minutos, echamos los guisantes, las especias, bebida de avena, leche de coco, levadura de cerveza y la tapioca removemos y cocinamos unos 5 minutos aproximadamente 

Crema de Zanahorias 🥕 Y Patatas 🥔 en la Monsieur Cuisine EditionPlus

Una crema que podemos tomar fría en verano y calentita en invierno, fácil, sana y rica 😋 

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NECESITAMOS 👉🏻

✔️ 500 g de Zanahorias 🥕

✔️ 2 Patatas 🥔

✔️ 1 Cebolla

✔️ 700ml de Agua o Caldo de Verduras

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Mantequilla ✔️ Sal y Pimienta al Gusto

ELABORACIÓN 👉🏻

Ponemos en el vaso el aove, mantequilla y la cebolla en cuartos

Programamos, Tecla rehogar sin el cubilete 5 minutos.

Agregamos las zanahorias y patatas troceadas, el agua o caldo, sal y pimienta y programamos 20 minutos /100°C temperatura 🌡 /velocidad 2.

Una vez finalizado programamos 1 minuto velocidad 7.

Tomar fría con el Toppings que gusteis.

🌭 Salchichas Veganas 🌭

Estas salchichas no tienen nada que envidiar a las salchichas de carne y están brutales, os animáis a prepararlas? 

El pan es también casero teneis la receta ya publicada 

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NECESITAMOS PARA 8 UNIDADES 👉🏻

✔️ 75 g de Soja Texturizada

✔️ 1 Zanahoria 🥕

✔️ 1 Pimientos Rojo 🌶

✔️ 5 Cucharadas 🥄 Soperas de Harina de Garbanzos

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Salsa de Soja

✔️ 50 ml de Agua

✔️ Especias al Gusto 👉🏻 Comino, Ajo en Polvo, Cebolla en Polvo, Pimentón de la Vera y Pimienta

ELABORACIÓN 👉🏻

Ponemos la Soja a hidratar durante 20 minutos, mientras tanto rallamos la 🥕 y picamos el pimiento.

Escurrimos la Soja y mezclamos con el resto de ingredientes.

Trituramos un poco la mezcla nos deben quedar trozos no una masa tipo papilla.

Cortamos rectángulos de papel vegetal y vamos poniendo la masa, enrollamos y lo cocinamos al vapor (yo utilize el estuche de vapor de @lekuees) durante 10 minutos al microondas.

Sacamos y dejamos enfriar.

⚠️Podemos guardalas en el frigo o congelar si no vamos a consumirlas en ese momento.

Pasamos por la plancha vuelta y vuelta un par de minutos y montamos nuestro hot dog 👉🏻

Pan 🥖 Integral de Espelta Casero

Lechuga o Espinacas 🌿 (puse lechuga porque me quedé sin espinacas 😔)

Veganesa y Salsa de Tomate con Toque Picante