FELIZ AÑO!!!!
Hoy no podía ser otra la receta ROSCÓN DE REYES!!!!
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| Roscón de Reyes |
Os dejo la receta y como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto en fotos de la siguiente receta que publicaré:
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| Roscón de Reyes |
Ingredientes:
Para el azúcar aromatizado:
- 130 g de azúcar glasé
- Ralladura de limón y naranja
Para la masa madre:
- 130 g de harina fe fuerza
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 70 g de leche entera temperatura ambiente
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa principal:
- 450 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 60 g de leche entera temperatura ambiente
- 70 g mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 30 g de agua de azahar o al gusto
- 1 pellizco de sal
- los 130 g de azúcar aromatizada
Para la decoración:
- Azúcar glasé
- Azúcar humedecido
- Fruta escarchada
- Almendras laminadas
Como mas os guste
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| Roscón de Reyes |
Elaboración:
Mezclamos el azúcar glasé con la ralladura de naranja y limón y reservamos.
Preparamos la masa madre deshaciendo la levadura en la leche agregamos la harina y el azúcar y mezclamos hasta obtener una bola que sumergiremos en agua templada unos 10 minutos. Sabremos que nuestra masa madre está lista cuando flote en el agua.
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| Mini Roscón de Reyes |
Deshacemos con los dedos la levadura en la harina. Agregamos la leche, los huevos, el azúcar aromatizado, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente, y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y amasamos enérgicamente a mano (en mi caso con la amasadora) hasta tener una bola, dejamos levar 1 o 2 horas hasta que la masa doble su volumen.
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| Mini Roscón de Reyes |
Volvemos a amasar para desgasificar y formas bolas de unos 70g las colocamos en un molde redondo desmontable (forrado con papel vegetal para que no se nos pegue el roscón en el molde) con 1 dedo de separación entre ellas y en el centro ponemos un cortapasta o flanera untada con un poco de aceite pata evitar que no se nos cierre el roscón y pincelanos con huevo batido o leche, decoramos según el gusto.
Dejamos levar 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen.
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| Roscón de Reyes |
Horneamos a 180° durante 20 minutos aproximadamente, si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio.
Con estas cantidades me salieron dos roscones y 1 mini roscón
Uno lo he decorado con azúcar glasé y el otro y el mini roscón con azúcar humedecida.
Yo lo he rellenado con
Crema Pastelera de chocolate.
* Para hacer la crema pastelera o la,crema de queso de chocolate solo hay que añadir 2-3 cucharadas de cacao
