Pan de Espelta Integral con Pasas Moscatel y Nueces con Masa Madre de Espelta Integral

Muy buenas tardes os dejo mi Pan de Espelta Integral con Masa Madre, Nueces y Pasas Moscatel que con Aove #AceiteOlivaVirgenExtra, Tomate 🍅, Sal y Orégano esta tremendo.

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 300 g de Harina Integral de Espelta

✔️ 100 g de Harina de Fuerza

✔️ 125 g de Masa Madre

✔️ 240 ml de Agua ✔️ 8 g de Sal

✔️ Un Puñado de Nueces y Pasas Moscatel previamente Deshuesadas

Preparación 👉🏻

Mezclar (no amasar) todos los ingredientes, dejar reposar 10 minutos tapado.

Repetimos la operación 2 veces más.

Le damos forma de bola y dejamos fermentar 3 horas (fermentado en bloque).

Damos forma a nuestro pan enharinado un cuenco o molde, dejamos reposar 1 hora y llevamos al frigo durante 24 horas.

Transcurrido el tiempo hacemos unos cortes por encima.

Precalentamos el horno a 250 calor 🔥 arriba y abajo con una bandeja de agua para crear vapor

💦 Otras opciones para crear vapor

✔️ Pulverizar el pan con agua

✔️ Meter en el estuche grande de vapor de @lekuees o bolsa de asar 

Hornear 20 minutos.

Si para crear vapor lo metisteis en el estuche de vapor o bolsa de asar, sacar.

Bajar la temperatura 🌡 a 200 °C y hornear 20 minutos más.

Dejar enfriar sobre una rejilla 

Alioli de Almendras

Como le  comentaba a otra compi de #losmartesvegan  mi primera idea fue hacer un Ajo Blanco plato típico de la gastronomía malagueña, pero ya la tenía subida al blog, 

así que hice y publiqué (reinvete) la Torta Ramos convertido en un Plum Cake, pero también he cogido el ajo blanco para hacer un alioli vegano de almendras, os acordáis que en mi menú de ayer  (menús que subo a Instagram y Facebook) os dije que lo acompañamos de Espárragos??? Síííí, pues estos son, no puse foto 🤳🏻 para no hacerme spoiler 🤣🤣🤣🤣.

Es igual que el ajo blanco pero con menos agua os dejo receta para @losmartesvegan y el reto @nectina_original recetas Veganas con almendras.

Alioli Vegano

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 50 g de Almendras sin piel (sino tenéis un procesador que tritute bien podría usar almendra molida) 

✔️ 50 g de Agua

✔️ 1 Diente de Ajo pequeño

✔️ Sal al Gusto

✔️ Chorrito de Vinagre de Manzana 🍏

✔️ 70 ml de Aove.

Preparación 👉🏻

Triturar todo hasta que tengamos la textura de mayonesa.

Usar al gusto 😋 como con estos espárragos a la plancha con Ajitos sofritos