Arroz 🥘 Caldoso de los Montes de Málaga

Que levanten la mano los malagueños que conozcan el arroz de los montes,  ese arroz rematado con pimientos del piquillo 🌶️, el más popular el de la Venta del Túnel aunque en cualquier venta podemos disfrutar de un Arroz Caldoso de chuparse los dedos.

Os dejo la #receta (yo la hago en el #robotdecocinadelidl @lidlespana Monsieur Cuisine Edition Plus, válida para cualquier robot 🤖 de cocina) de este famoso y sabroso arroz, podemos hacerlo con pollo 🐔 o conejo 🐰, aunque nosotros en casa optamos por el pollo.

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NECESITAMOS 👉🏻 

✔️ 1 Cebolla 

✔️ 3 Dientes de Ajo 

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Aove 

✔️ 1 Pechuga de Pollo (300 g más o menos) 

✔️ 300g  de Tomate Triturado 🍅 o en mi caso Tomate Frito Casero

✔️ 50 ml gr de Vino Moscatel (o Blanco) 

✔️ 200 g de Arroz Redondo

✔️ 500 ml de Agua con o Caldo de Pollo Aproximadamente, hasta la línea última de la Jarra 

✔️ Especias 👉🏻Sal (si usáis tomate hecho en casa omitir la sal) Pimienta, 3 Clavos de Olor , Canela, Comino, Pimentón de la Vera y Azafrán en Hebras.

✔️ Pimientos del Piquillo 🌶️ ( se añaden al final del plato) 

ELABORACIÓN 👉🏻 Ponemos en el vaso  la cebolla en trozos y los ajos  enteros y el aceite,  programamos 5 segundos/velocidad 5. 

Bajamos los restos adheridos al vaso y agregamos la pechuga troceada. Programamos, Tecla Rehogar 7 minutos

Añadimos el tomate, programamos, tecla Marcha Atrás, 10 minutos/120 °C/velocidad 1, cuando queden 3 minutos por el medidor (cubilete) vertemos el vino (con el medidor quitado para evapore).

 Añadimos el arroz, el caldo y las especias, programamos, tecla Marcha Atrás, 15 minutos/100º C/velocidad 1

Dejamos reposar en el vaso 5 minutos.

Vertemos en una olla y añadimos los pimientos del piquillo al gusto.

Servimos, si deseamos podemos añadir limón 🍋

Opcional y variaciones para hacer arroz caldoso 

Pimiento 🌶 

Pescado 🐠 

Sí eres vegano puedes poner Setas o Champiñones 🍄 

Porra de Naranja 🍊 Antequerana

La más conocida es la Porra Antequerana con base de Tomate 🍅, pero su antesesora es la porra de naranja, tal vez no tan conocida pero igualmente rica, os dejo la receta 

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NECESITAMOS 👉🏻

✔️ 3 Naranjas

✔️ 150 g de Pan 🥖 Integral

✔️ 1 Diente de Ajo Pequeño

✔️ 60 ml de Aove

✔️ Opcional 1 Cucharada 🥄 Sopera de Vinagre de Manzana 🍏 

✔️ Agua 

✔️ Sal y Opcional

ELABORACIÓN 👉🏻

 Ponemos el pan a remojo  durante una hora más o menos. 

Mientras tanto pelamos las naranjas y las troceamos.

Las batimos junto al diente de ajo, escurrimos el pan y lo vamos añadiendo poco a poco a la batidora, agregamos la sal y el vinagre, sin dejar de batir echamos el aceite poco a poco poco.

Si veis que os queda muy espesa añadir agua al gusto hasta obtener la textura deseada 

Llevamos a la nevera al  menos 4 horas. 

Una vez esté fría podéis elegir entre estas guarniciones o

3 formas de presentación

1️⃣ Con queso Cottage y espárragos

2️⃣ Con Jamón hecho taquitos

3️⃣ La más tradicional con Bacalao desmigado y Gambas 🦐