"Guisaillo" de "papas"

Esta receta se hace con ternera pero como no tenía lo he sustituido por una pechuga de pollo.

Ingredientes    1 pechuga de pollo, limpia y troceada
-    2 patatas grandes
-    150 g de judías verde redondas
-    1 tomate grande
-    1 cebolla
-    2 pimientos
-    2 dientes de ajo
-    2 hojas de laurel
-    1 cucharadita de pimentón dulce
-    100g de almendras crudas
-    2 rebanadas pequeñas de pan del día anterior
-    unas hebras de azafrán
-    1 sobre de colorante alimenticio
-    1 pastilla de caldo de pollo ( si utlizamos ternera, usaremos pastilla de caldo de carne) opcional
-    1 chorreoncito de vino blanco
-    aceite de oliva
-    sal y pimenta
-    agua 750 ml

Elaboración:    En una olla ponemos un poco de aceite, y añadimos los ajos picaditos, la cebolla y los pimientos picaditos, cuando empiezen a tomar color agregamos el pollo y salpimentamos, agregamos las hojas de laurel y removemos todo lo dejamos unos 6-7 minutos y añadimos el tomate picadito y lo dejamos 5 minutos más, agregamos el pimentón y las hebras de azafrán y lo mezclamos todo bien echamos el chorreoncito de vino y el agua cuando hierva añadimos el sobre de colorante y las "papas" (patatas) cortadas a gajos y las judías y lo dejamos 10. Por otro lado en una sartén freímos las almendras, sacamos y freímos las 2 rebanadas de pan y lo pasamos por la picadora. Añadimos estó a la olla mezclamos y dejamos un par de minutos más