Roscón de Reyes 👑 de Cacao

Buenas!!!!  ¿Cómo estáis? Os dejo la primera receta del año #2021, que no podía ser otra que un Roscón de Reyes de Cacao sin prefermento, fácil y rico. 

Tenéis 3 roscones ya publicados 

👑 Roscón Tradicional 

👑 Roscón Realfood 

👑 Roscón de Reyes con el azúcar justo y sin prefermento 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 290 g de Harina de Fuerza

✔️ 20 g de Cacao 

✔️ 1 Huevo 🥚

✔️ 50 g de Azúcar o 30 g de Eritritol 

✔️ 90 g de Bebida de Avena 

✔️ 40 g de AOVE

✔️ 1 Taco Levadura Fresca o 1 sobre Levadura de Panadero

✔️ Ralladura de 1 Limón 🍋 y 1 Naranja 🍊 (sin la parte blanca que amarga 😉)

✔️ 40 g de Agua d Azahar

Para decorar 👉🏻

✔️ Huevo 🥚 Batido (para pincelar el roscón)

✔️ Almendra Cruda sin Piel

✔️ Naranja 🍊 (la que quitamos la piel) 

✔️Pasas previamente Deshuesado

✔️ 1 Cucharadita de Azúcar o Eritritol humedecido con unas gotitas de Agua 

Elaboración 👉🏻

Yo he realizado la receta en el Monsieur Cuisine Plus, podéis realizarla en cualquier robot de cocina, amasadora o a mano.

Pulverizamos el azúcar 20 segundos/velocidad 10, añadimos las pieles limón y naranja y programamos 10 segundos/velocidad 10.

Añadimos la leche y calentamos 4 minutos/temperatura 37°/velocidad 1

Agregamos la levadura desmenuzándola, el huevos, el aceite y el agua de azahar programamos 10 segundos/ velocidad 4.

Incorporamos la harina y el cacao programamos 15 segundos/velocidad 6

Amasamos programamos tecla Amasar 30 segundos velocidad 4

Dejamos levar mínimo 2 horas hasta que doble su volumen la masa.

Podéis dejarla levar en el vaso o en un bol, tapado con un trapo en un lugar cálido (yo la deja levar en un bol formando una bola con la masa como veis en el vídeo).

Desgasificamos la masa y damos forma de roscón.

Ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal engrasado y dejamos levar una hora más (tapado con un trapo limpio) dentro del horno apagado.

Cuando el roscón haya subido y doblado el volumen, pincelamos con huevo y decoramos al gusto.

Yo con Naranja, Almendra, Pasas previamente deshuesadas y 1 cucharadita de azúcar mojada con unas gotita de agua 

Precalentamos el horno 200° C, calor arriba y abajo.

Horneamos unos 15-18 minutos, bajamos la temperatura a 180° y colocamos un recipiente con agua caliente para que salga mas esponjoso, horneamos 10 minutos más (si veis que se dora demasiado cubrir con papel de aluminio) 

Sacamos dejamos enfriar y partimos y rellenamos con nata montada apta.

Podéis poner la sorpresa si queréis.