Salchichas Guisadas

Ingredientes:  10 salchichas frescas de los que queráis pollo, pavo, ternera, cerdo

-    1 cebolla

-    2 pimientos

-    1 zanahoria grande

-    2 ó 3 patatas pequeñas

-    1 vasito de vino blanco

-    1 vasito de caldo o agua

-    2 hojas de laurel

-    1 cucharadita de pimentón dulce

-    1 cucharadita de albahaca molida

-    aceite, sal y pimienta

Elaboración:      En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, mientras tanto pincharemos las salchichas con un tenedor para que no salten y nos quememos con el aceite, las echamos a la sartén y las dejamos dorar.

Una vez listas las salchichas añadiremos las cebolla cortada en juliana y los pimientos en aros y lo dejamos hasta que se ablanden, después echamos las hojas de laurel, la cucharadita de albahaca y la de pimentón movemos bien para que no se nos queme el pimentón y añadimos el vino, dejamos 5 minutos, agregamos el agua, la zanahoria en rodajas y las patatas en julianas y lo dejamos 30 minutos y listo para comer

Patatas Deluxe o Cajún

Lo primero decir, que me he basado en la receta de Patatas Cajún de Isasaweis ( pincha para ver la receta original en su blog os lo aconsejo)  aquí más conocidas como patatas deluxe, solo que yo he cambiado un par de cosillas,  son muy fáciles de preparar y están riquísimas gracias Isa por tu estupendo trabajo. Ya sabéis si quereís ver la receta original pinchad arriba.

PATATAS DELUXE

Ingredientes:    4 patatas
-   1 cucharadita de albahaca
-   1 cucharadita de tomillo
-   1 cucharadita de comino en molido
-   1 cucharadita de cebolla en polvo
-   1 cucharadita de pimentón dulce
-   pimienta molida
-   una pizca de pimentón picante
-   una pizca de sal de ajo
-   un chorreoncito de aceite de oliva 


Elaboración:     Precalentamos el horno a 220º , mientras tanto pelamos las patatas las partimos por la mitad y luego en juliana o semi lunas,  bueno como se ven en la  foto jejeje, las lavamos, las escurrimos y las metemos en una bolsita de congelar, añadimos el chorreoncito de aceite y las especias y movemos para que se mezcle todo bien.
En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y engrasamos con un poco de aceite ponemos las patatas y lo dejemos 30 minutos y listas, probadlas están riquísimas

Patatas Asadas en el Microondas

Una forma rápida de tener unas patatas asadas en un periquete para acompañar un plato de carne o un pescado, espero que lo llevéis a la práctica y le demos un poco más de caña al microondas, que este en la cocina solo como adorno o como ese aparato donde caliento la leche, jejeje, os dejo la receta.  

PATATAS ASADAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:   3 patatas
-   aceite de oliva
-   hierbas provenzales
-   sal y pimienta


Elaboración:    Pelamos las patatas las lavamos y las secamos; les hacemos unos cortes por encima sin llegar abajo del todo, ponemos en una fuente apta para microondas y las rociamos con un poco de aceite, añadimos las hierbas provenzales al gusto y salpimentamos.
Metemos al microondas 7 minutos a máxima potencia y listo.
Si no estuvieran a los 7 minutos la iremos poniendo de 1 minuto en 1 minuto hasta que estén hechas.
Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas, si abrir la puerta hasta que transcurra este tiempo.

Tortilla de Patatas Chips

Esta tortilla se la vi por primera vez hacer a José Andrés en un programa de cocina que había en televisión española hace muchos años (podeís buscar el video en you tube) y que su creador fue Ferrán Adriá y la semana pasada la vi en el Hormiguero en la sección de Silvia Abril, y me dije:  "Ya va siendo hora de probar esta tortilla, no?".

Así que al día siguiente compré un paquete de patatas artesanales de Ardales (pueblo de Málaga) que son unas de las preferidas de David y mía y me puse manos a la obra y aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:    6 huevos
-    1 paquete de patatas chips
-    aceite


Elaboración:     En un bol ponemos 5 de los 6 huevos y los batimos pero no demasiado, agregamos medio paquete de patatas o uno entero si es de los pequeños, las machacamos un poco y mezclamos bien.
Ponemos un poco de aceite y lo ponemos a  calentar, mientras se calienta agregamos el último huevo y rompemos la yema y mezclamos (el último huevo no debe ser batido sino simplemente que se rompa la yema) echamos a la sartén y cuajamos por ambos lados y listo.

Puchero

Ingredientes:    1 trozo de magro de cerdo
-    1 trasero de pollo
-    1 trozo de tocino si es ibérico mejor que mejor
-    1 hueso blanco
-    1 trozo de espinazo y otro de corteza curada
-    1/4 de garbanzos
-    2 zanahorias
-    1 trozo de calabaza
-    2-3 patatas
-    1-2 ramas de apio


Elaboración:      En la olla express echamos agua y echamos el pollo, el cerdo, el tocino, el hueso, el espinazo y la corteza, y lo dejamos hervir, una vez que hierva empezara a soltar una espumita entre blanca y amarilla, que iremos retirando, una vez tengamos el caldo limpio, añadimos las zanahorias peladas y partidas en dos, el apio troceado, la calabaza en daditos, las patatas troceadas y los garbanzos previamente remojados la víspera, cerramos la olla y dejamos de 15 a 20 minutos  (dependiendo de cada olla) una vez que halla subido la presión.
Una vez abramos la olla retiraremos el hueso blanco, la corteza y el espinazo y lo desechamos; en una fuente ponemos el tocino, un trozo de pollo y otro de magro con unos garbancitos y servimos esto es lo que en mi casa llamamos pringa  (lo único que a la pringa no le hice foto, lástima) y en un plato hondo servimos el caldito con los garbancitos, las patatas, un poco de pollo, un poco de magro, y las demás verduritas, como podeís ver en la foto.

Potaje de Garbanzos con Judías Verdes

Ingredientes:   250g de garbanzos
-  180g de judías verdes de bote
-  2-3 patatas
-  1 pechuga de pollo
-  1 chorizo
-  1 trozo de morcilla
-  3 dientes de ajo
-  1 cebolla
-  1 hoja de laurel
-  1 cucharadita de pimentón dulce
-   agua, aceite y sal


Elaboración:   La víspera ponemos los garbanzos en remojos para tenerlos preparados para el día siguiente.
En una olla express  (la mía es de la rápida) ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajos picaditos, agregamos la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel movemos todo bien y agregamos agua a la olla, cuando hierva ponemos la pechuga de pollo, vamos despumando el caldo, cuando nos quede limpio, agregamos los garbanzos, el chorizo y la morcilla en rodajas, cerramos la olla, cuando suba la válvula la dejamos 20 minutos, aunque varia según la olla, mientras tanto vamos pelando, lavando y cortando los patatas a trozos y enjuagando las judías del líquido del bote, cuando pasen los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos que baje la presion de la olla, abrimos y agregamos las patatas, las judías y salamos, volvemos a cerrar la olla y dejamos 5 minutos una vez que haya vuelto a subir la válvula.

Papas con Chorizo

Ingredientes:    3 patatas grandes
-  2 chorizos
-  1 cebolla
-  3 dientes de ajo
-  10 pimientos del piquillo
-  1 hoja de laurel
-  1 cucharadita de pimentón dulce
-  sal, aceite y un agua


Elaboración:  En una sartén amplia y con fondo, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos al gusto, agregamos la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón y removemos  bien, a continuación seguimos con  los pimientos del piquillo picados y los chorizos cortados en rodajas, movemos todo muy bien y lo dejamos hacer mientras que vamos pelando, lavando y cortando las patatas en rodajas, las agregamos a la sartén y añadimos un poco de sal y el agua sin que llegue a cubrir las patatas por completo, sino  ras de las papas  y dejamos aproximadamente unos 10- 15 minutos

Patatas al Horno con Pimentón Dulce

Otras patatas que no tienen mucha dificultad y que están muy ricas, deciros que podéis sustitui el pimentón dulce por el picante si sois  de los que os gusta más el pique.

PATATAS AL HORNO CON PIMENTÓN

Ingredientes:   3 patatas grandes
-     4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-     1 cucharadita de pimentón dulce
-     sal y pimienta
-     mayonesa para acompañar si se desea



Elaboración:     Lavamos las patatas muy bien, las secamos y las partimos por la mitad, le hacemos unos cortes por encima sin llegar al final,  en un cuenco ponemos el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta molida y lo mezclamos todo bien, con una brochita de silicona untamos las patatas y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos, acompañamos con mayonesa, alioli, tomate frito, etc...

Patatas al Horno con Perejil y Albahaca

Unas patatas fáciles y ricas y que se hacen prácticamente solas, y que nos sirvecomo acompañamiento tanto para carne como para pescado, os dejo la receta,

PATATAS AL HORNO CON PEREJIL Y ALBAHACA

Ingredientes:    3 patatas grandes

-     2-3 cucharadasaceite de oliva 

-    1 cucharadita de perejil picado

-    1 cucharadita de albahaca picada

-     pimienta blanca molida y sal

-     queso rallado para fundir

Elaboración:     Lavamos las patatas muy bien, las secamos y las partimos por la mitas, en un cuenco ponemos el aceite, las hierbas, la sal y un poquito de pimienta, mezclamos todo muy bien y untamos las patatas con está mezcla, metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos sacamos espolvoreamos con el queso y dejamos 10 minutos más.

Papas a lo pobre y filetes de cinta de lomo a la plancha

PAPAS A LAS POBRE CON FILETES DE POLLO A LA PLANCHA

Ingredientes Para las papas a lo pobre:    2 patatas
-   1 cebolla
-   1 pimiento
-   aceite de oliva y sal

Para los filetes:   8 filetes de cinta de lomo
-   un poco de aceite para untar la plancha
-   sal y pimienta

Elaboración:    En una sartén amplia echamos abundante aceite y lo ponemos a calentar a fuego lento, ya que no debe quedar frito sino como si estuviera cocido, y agregamos la cebolla en aros o juliana, y los pimientos igual, mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas, enjuagamos, secamos, salamos y agregamos a la sartén, lo tenemos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas unos 15 minutos aproximadamente.
Untamos una plancha con un poco de aceite y lo ponemos a calentar, salpimentamos los filetes y lo echamos en la plancha, doramos por ambos lados y listo.
Podemos acompañar los filetes con mayonesa o alioli.

Papas Asadas

Estas "papas" son muy fáciles de hacer y prácticamente se hacen solas, a mí me encantan para acompañar carnes, pescados, con una salsa alioli o con mayonesa, es una gozada y muy sanas.

PAPAS ASADAS

Ingredientes:   2 patatas medianas
-   aceite de oliva virgen
-   pimienta blanca con molinillo (para que sea recién molilda)
-   perejil o albahaca seca
-   sal
-   papel de aluminio


Elaboración:  Precalentamos el horno a 180-200º (dependiendo de cada horno).
Pelamos y lavamos las patatas, la secamos bien y las colocamos encima del papel de aluminio, con un brocha apta para cocina la untamos de aceite, salpimentamos, y espolvoreamos con el perejil o albahaca,  líamos con el papel de aluminio como si fuesen caramelos y las metemos al horno aproximadamente 1 hora dependiendo del tamaño de la patata, para saber si están pinchamos con un palito y listo.
Debéis de tener cuidado al retira el papel de aluminio de no quemaros con el vapor.
Deseo os guste esta sencillísima receta, besos.




Ensalada de patatas

Hoy traigo una ensaladita ideal para llevarnos a la playa, al campo, si comemos en el trabajo, para una cenita que con el calor no se nos apetece meternos en la cocina, esta ensalada es fantástica porque la podemos tener preparada con antelación, le podemos añadir distintos aliños, salsas, cremas frías... Yo os la presento en la versión más simple después cada un@ puede añadir ingrendientes dependiendo del gusto de cada comensal,  la hago en distintas versiones que espero ir subiendo, pero los ingredientes que nunca suelo variar son las patatas y la cebolla.

Os dejo sin enrollarme más la receta:

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes:    4 patatas medianas
-   1 cebolla
-   2 dientes de ajo
-   2 latas de atún en aceite de oliva o en aceite vegetal
-   400g de judias verdes planas (congeladas o de bote, yo las he usado de bote)
-   1 chorreoncito de vino blanco (lo que sería el tapón)
-   aceite. sal, pimienta para moler
-   el zumo de medio limón.

Elaboración:    Pelamos, lavamos y secamos las patatas y las cortamos en trozos regurales y lo ponemos a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos, escurrimos las patatas y la ponemos en un bol y le añadimos las latas de atún desmenuzado, la cebolla picada a tiras, removemos bien y reservamos.
En un sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos muy picaditos, añadimos las judias verdes y el chorreoncito de vino, salpimentamos y dejamos unos 5 minutos, sacamos y  añadimos al bol removemos y aliñamos con un poquito de aceite, sal y el zumo de limón, ideal para tomar fría o templada.
También podeís agregarle un par de huevos cocidos, taquitos de jamón york o serrano, aceitunas rellenas de pimiento morrón o anchoas... como os pongo en la arriba depende del gusto de cada cual
En vuestra imaginación está,  besos.

"Guisaillo" de "papas"

Esta receta se hace con ternera pero como no tenía lo he sustituido por una pechuga de pollo.

Ingredientes    1 pechuga de pollo, limpia y troceada
-    2 patatas grandes
-    150 g de judías verde redondas
-    1 tomate grande
-    1 cebolla
-    2 pimientos
-    2 dientes de ajo
-    2 hojas de laurel
-    1 cucharadita de pimentón dulce
-    100g de almendras crudas
-    2 rebanadas pequeñas de pan del día anterior
-    unas hebras de azafrán
-    1 sobre de colorante alimenticio
-    1 pastilla de caldo de pollo ( si utlizamos ternera, usaremos pastilla de caldo de carne) opcional
-    1 chorreoncito de vino blanco
-    aceite de oliva
-    sal y pimenta
-    agua 750 ml

Elaboración:    En una olla ponemos un poco de aceite, y añadimos los ajos picaditos, la cebolla y los pimientos picaditos, cuando empiezen a tomar color agregamos el pollo y salpimentamos, agregamos las hojas de laurel y removemos todo lo dejamos unos 6-7 minutos y añadimos el tomate picadito y lo dejamos 5 minutos más, agregamos el pimentón y las hebras de azafrán y lo mezclamos todo bien echamos el chorreoncito de vino y el agua cuando hierva añadimos el sobre de colorante y las "papas" (patatas) cortadas a gajos y las judías y lo dejamos 10. Por otro lado en una sartén freímos las almendras, sacamos y freímos las 2 rebanadas de pan y lo pasamos por la picadora. Añadimos estó a la olla mezclamos y dejamos un par de minutos más

"Totilla de patatas con cebolla y pimientos"

Ingredientes: - 7-8 huevos

- 4 patatas

-1 cebolla

- 2 pimientos

- aceite de oliva

- sal

Elaboración: Pelar , lavar y cortar en dados las patatas, la cebolla y los pimientos en tiras. En una sartén honda ponemos bastante aceite y echamos la cebolla y los pimientos y lo dejamos 5 minutos, pasado esté tiempo añadimos las patatas y lo dejamos hasta que las papatas estén tiernas. En un bol batimos los huevos y le echamos sal, y agregamos las patatas, la cebolla y el pimeinto y mezclamos bien.En una sartén echamos un poco de aceite echamos la mezcla y cuajamos la tortilla.

"Lentejas pardinas con verduras y pollo"

El pollo que le he añadido a estas lentejas, son lo que me sobraron del día anterior y están hechos a la plancha.

Ingredientes: - 150g de lentejas pardinas (las pequeñitas)

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento grande

- 1 calabacín grande

- 4 tomates maduritos

- 1 hoja de laurel

- 3 filetes de pollo a la placha frio o cualquier carne que te hayan quedado sobras

. 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 patata grande

- 1 sobre de colorante alimenticio

- aceite, sal y pimienta

- agua 1 litro más o menos

- 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

Elaboración: En una olla ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con los ajos picaditos, la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y el tomate y el calabacín en dados, añandimos la hoja de laurel, el pimentón y el comino y lo dejamos hacer. A continuación, agregamos el agua, lo dejamos hervir y echamos las lentejas y el sobre de colorante lo dejamos 30 minutos y agregamos las patatas en rodajas o daditos, al gusto y dejamos 10-15 minutos más.

"Lomo a la sal con salsa y patatas cocidas"

Ingredientes: - Un trozo de cinta de lomo de unos 700g aproximadamente

- Sal gorda para hornear

- Pimientea molida

- 4 patatas pequeñas

Para la salsa: - 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 4 zanahorias pequeñas

- 1 calabacín

- 1 chupito de brandy y otro de whisky

- 1 hoja de laurel

- unas hebras de azafrán

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- agua

Elaboración: Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, limpiamos el lomo de la grasa que pueda llevar y le añadimos pimienta molida por toda la pieza, en un recipiente adecuado para horno, ponemos una capa de sal gorda e introfucimos el lomo que cubriremos entero con la sal, lo metemos en el horno una hora y cuarenta y cinco minutos.

Ponemos las patatas a cocer unos 30 minutos aproximandamente.

En un ollita ponemos un poco de aceite y pochamos los ajos y las cebollas, añadimos la hoja de laurel y las hebras de azafrán, removemos y agregamos los chupitos de brandy y whisky, a continuación añadimos las zanahorias y el calabacín en rodajas le damos un par de vueltas y agregamos el agua (la cantidad de agua dependerá de la textura que se desee para la salsa, si nos pasamos de agua le podemos añadir una cucharadita de harina de maiz disuelta en agua) lo dejamos cocer todo unos 10-15 minutos y pasamos por la batidora .

Una vez sacado el lomo del horno dejaremos enfriar un poco para retirarlo de la sal, y procederemos a cortar los filetes, y listo

"Pollo Asado"

Ingredientes: - 1 pollo limpio
- 4 patatas pequeñas
- 2 cebollas grandes
- aceite de oliva
- un vasito de vino blanco
- sal, pimienta molida y albahaca


Elaboración: Colocamos el pollo sobre un recipiente para horno, lo regamos con el aceite, un poco de sal, de pimienta y albahaca, pelamos y limpiamos las patatas y la cortamos a cuartos e igualmente hacemos con las cebollas. Calentamos el horno a 180º y lo metemos, el tiempo es por cada 500g 20 minutos, en los ultimos 20 minutos regamos con el vasito de vino. Como vereis una receta sencilla y muy rica