Pan de Espelta Integral con Pasas Moscatel y Nueces con Masa Madre de Espelta Integral

Muy buenas tardes os dejo mi Pan de Espelta Integral con Masa Madre, Nueces y Pasas Moscatel que con Aove #AceiteOlivaVirgenExtra, Tomate 🍅, Sal y Orégano esta tremendo.

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 300 g de Harina Integral de Espelta

✔️ 100 g de Harina de Fuerza

✔️ 125 g de Masa Madre

✔️ 240 ml de Agua ✔️ 8 g de Sal

✔️ Un Puñado de Nueces y Pasas Moscatel previamente Deshuesadas

Preparación 👉🏻

Mezclar (no amasar) todos los ingredientes, dejar reposar 10 minutos tapado.

Repetimos la operación 2 veces más.

Le damos forma de bola y dejamos fermentar 3 horas (fermentado en bloque).

Damos forma a nuestro pan enharinado un cuenco o molde, dejamos reposar 1 hora y llevamos al frigo durante 24 horas.

Transcurrido el tiempo hacemos unos cortes por encima.

Precalentamos el horno a 250 calor 🔥 arriba y abajo con una bandeja de agua para crear vapor

💦 Otras opciones para crear vapor

✔️ Pulverizar el pan con agua

✔️ Meter en el estuche grande de vapor de @lekuees o bolsa de asar 

Hornear 20 minutos.

Si para crear vapor lo metisteis en el estuche de vapor o bolsa de asar, sacar.

Bajar la temperatura 🌡 a 200 °C y hornear 20 minutos más.

Dejar enfriar sobre una rejilla 

Alioli de Almendras

Como le  comentaba a otra compi de #losmartesvegan  mi primera idea fue hacer un Ajo Blanco plato típico de la gastronomía malagueña, pero ya la tenía subida al blog, 

así que hice y publiqué (reinvete) la Torta Ramos convertido en un Plum Cake, pero también he cogido el ajo blanco para hacer un alioli vegano de almendras, os acordáis que en mi menú de ayer  (menús que subo a Instagram y Facebook) os dije que lo acompañamos de Espárragos??? Síííí, pues estos son, no puse foto 🤳🏻 para no hacerme spoiler 🤣🤣🤣🤣.

Es igual que el ajo blanco pero con menos agua os dejo receta para @losmartesvegan y el reto @nectina_original recetas Veganas con almendras.

Alioli Vegano

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 50 g de Almendras sin piel (sino tenéis un procesador que tritute bien podría usar almendra molida) 

✔️ 50 g de Agua

✔️ 1 Diente de Ajo pequeño

✔️ Sal al Gusto

✔️ Chorrito de Vinagre de Manzana 🍏

✔️ 70 ml de Aove.

Preparación 👉🏻

Triturar todo hasta que tengamos la textura de mayonesa.

Usar al gusto 😋 como con estos espárragos a la plancha con Ajitos sofritos

"Torta Ramos" en forma de Plum Cake Húmedo de Almendras y Plátano

Muy buenos y lluvioso ☔ y dulce días, ayer tocó @losmartesvegan que junto a @nectina_original nos retaban a preparar una receta Vegana que lleve Almendras, este martes además con sorteo, os dejo mi propuesta para #losmartesvegan 

"Torta Ramos" en forma de Plum Cake Húmedo de Almendras y Plátano con Glaseado de Naranja.

Y diréis tortas ramos? 🤔, Sí son unas tortas típicas de Málaga crujiented por fuera y por dentro blanditas y húmedas, el sabor es igual pero en versión vegana y realfood 

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 125 g de Almendra Molida 

✔️ 40 g de Copos de Avena Integral 

✔️ 60 g de Pasas Previamente Deshuesadas 

✔️ 150 ml de Bebida de Almendras o Avena

✔️ 100 g de Aove 

✔️ 1 Sobre de levadura (Polvo de Hornear, la levadura royal de la caja roja de toda la vida) 

✔️ Pizca de Sal

✔️ La Ralladura de una Naranja 🍊 y el Zumo de esta 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Maizena 

✔️ Almendras, Plátano y 2 Onzas de Chocolate 🍫 (opcional)

Preparación 👉🏻

Triturar los copos de avena hasta obtener harina y mezclarlas con la almendra molida, la levadura y la sal, reservar. 

Batir (triturar) la bebida de almendras con las pasas, la ralladura de naranja y el aove.

Mezclar con los ingredientes secos hasta que este todo integrado.

Verter en un molde de plum cake.

Repartir unas almendras por encima, las Onzas de chocolates introduciendolas (sumergiendo las), el Plátano cortado a la mitad.

Hornear 45 minutos en el horno precalentedo a 180 °C calor 🔥 arriba y abajo.

Dejar enfriar en rejilla y desmoldar.

Mezclamos el zumos de naranja con la maizena hasta que esté disuelta, lo llevamos al Microondas 1 minuto, sacamos mezclamos y metemos otro 1 más.

Dejamos reposar unos minutos y decoramos nuestro plum cake

BIZCOCHO DE 🍫 Y NARANJA 🍊

Os dejo un Bizcocho Vegano, apto para alérgicos al huevo, a la leche, intolerantes a la lactosa, apto para celíacos.
Para elaborar con los peques de la, calmar la ansiedad de estos días es para tomar como consumo ocasional pero mejor un trocito de esto que un paquete de Donuts

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Necesitamos 👉🏻
✔️ 150 g de Copos de Avena Integrales Molidos (certificados sin gluten, la avena no contiene gluten pero si contaminación cruzada, de hay que sí eres celíaco, te asegura que es gluten free
✔️ 150 g de Harina de Arroz
✔️ 100 g de Cacao
✔️ 1 Naranja 🍊 Exprimida
✔️ 1 Sobre de Levadura (Polvo de Hornear, la Royal de toda la vida)
✔️ 2 Dátiles Medjoul
✔️ 400 ml de Bebida de Avena

Para la Cobertura
✔️ 1 Tableta de Chocolate 🍫 95 %
✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Aceite de Coco 🥥
✔️ Pistachos (opcional)
✔️ Mandarina 🍊 (opcional)
✔️ Láminas de Coco 🥥 (opcional) 

Preparación 👉🏻
Precalentar el horno a 200°C calor 🔥 arriba y abajo.
Mezclar las Harinas, Cacao y Levadura.
Batir los dátiles previamente deshuesados con la bebida de avena.

Añadir a la mezcla de harinas, cacao y levadura, junto con el zumo de naranja.
Verter en un molde y hornear unos 40 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate con el aceite de coco y verter sobre el bizcocho, decorar con los pistachos, mandarinas y coco 🥥

Queso 🧀 Vegano

El reto del martes pasado en @losmartesvegan donde @frutosecoonline fue elaborar un queso vegano.

Yo elaboré este que me encantó cuando lo vi a Romi y Sara las chicas de @livinlikeapanda es fácil y está muy rico, se puede cortar en cuñas, dados, rallar y fundir (tenéis videos en mi perfil de Instagram 👉🏻 historias destacadas Vegan)  

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 40 g de Anacardos al Natural

✔️ 200 ml de Bebida de Vegetal #sinazúcarañadida

✔️ 1 Cucharada 🥄 y Media de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ 1 Diente de Ajo

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Cebolla en Polvo

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Levadura Nutricional

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Pimentón de la Vera

✔️ 1 Cucharada y media de Tapioca 

✔️ Sal

✔️ 160 ml de Agua

✔️ 10 g de Agar-Agar en Polvo

Preparación 👉🏻

Batimos todos los ingredientes excepto el agua y el agar-agar y reservamos.

Mezclamos el agua con el agar - agar y lo llevamos al fuego, una vez que hierva removemos durante 5 minutos, transcurrido este tiempo, vertemos la mezcla que batimos anteriormente poco a poco son dejar de remover y seguimos durante 5 minutos. 

Vertermos en un molde, no es necesario engrasar, y dejamos reposar 30 minutos, pasado este tiempo llevamos a la nevera 1 hora. 

Sacamos desmoldamos y usamos al gusto (sandwiches, pizzas, pasta...) 

Torta de Vélez Vegana

Última propuesta para @losmartesvegan, un postre típico de la gastronomía malagueña en su versión vegana. 

Esta torta se hace con almendras pero yo he utilizado anacardos 

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Necesitamos 👉🏻

💫Medida usada, vaso de 200 ml

✔️ 1 Vaso de Bebida de Avena 

✔️ 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

✔️ 2 Vasos de Copos de Avena ya molidos 

✔️ 1 Pizca de Sal.

✔️ 1 Sobre de levadura en Polvo (polvo de hornear, tipo royal)

✔️ 1 Cucharada Sopera de Anís en grano (También conocido como Matalauva)

✔️ 150 gramos de Anacardos Crudos 

✔️ 1  Cucharada de Azúcar para espolvorear por encima.

✔️ Piel de una Naranja 

Preparación 👉🏻 

Infusionamos el Aove con el anís y la piel de naranja, para ellos calentamos el aceite y dejamos reposar, mientras tanto precalentamos el horno a 200 ° C, calor 🔥 arriba y abajo. 

Trituramos los anacardos reservando algunos para decorar.

Mezlcamos los copos de avena molidos con la levadura, la bebida de avena, los anacardos triturados y la pizca de sal. Añadimos el aceite con el anís quitando la piel de naranja 

Mezclamos todo bien y ponemos la masa en un molde de silicona. 

Horneamos durante 15 minutos. 

Pasados los 15 minutos sacamos espolvoreamos con la🥄 de azúcar la superficie de la Torta y colocamos los anacardos s, llevamos  al horno de nuevo otros 15 minutos. comprobar con un cuchillo para ver que salga limpia.

Dejamos enfríar sobre una rejilla y listo .

Turrón de Crunchy de Chocolate 🍫 Saludable

🎶 🎤🎼🎵 En estas navidades, turrón de chocolate 🍫, en esta Navidad, turrón... REALFOOD, sano, rico, saludable y adictivo 😍😋

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 2 Tabletas de Chocolate 🍫 90 % (yo la compro en @carrefoures)

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Aceite de Coco 🥥

✔️ Medio Vaso de Arroz Integral Hinchado yo de @ecocesta

✔️ Un Puñado de Anacardos al Natural (machacar para que queden trocitos)

✔️ Un Puñado de Pasas previamente Deshuesadas

✔️ 1 Cucharadita 🥄 Crema de Cacahuete 🥜 yo de @mybodygenius

Turrón en el molde listo para refrigerar 

Preparación 👉🏻

Fundir el chocolate junto con el aceite de coco, 30 segundos en el microondas.

Añadir el resto de ingredientes, mezclar todo bien, verter en el molde elegido y refrigerar hasta que endurezca 

Tronco de Navidad Vegano

Otra propuesta para Navidad en esta ocasión para los que sois veganos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa, alergicos a la leche, celíacos y además realfood. 

Os presento este Tronco de Navidad Saludable que parece laborioso pero no lo es y sino, mira, mira... 

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Para la Plancha de Bizcocho Necesitamos 👉🏻 

✔️ 150 g de Copos de Avena Integral certificados sin Gluten (en Carrefour lo encontráis) 

✔️ 300 ml de Bebida de Avena 

✔️ 1 Yogur Natural de Soja 

✔️ 1 Sobre de Polvo de Hornear (Levadura Royal) 

✔️ 1 Plátano 🍌 (se puede sustituir por 1 Manzana 🍏 Asada o Boniato Asado o Calabaza Asada 

✔️ Un Par de Gotas de Esencia de Vainilla 

✔️ 1 Cucharadita 🥄 de Canela de Ceilán 

Para Calar  el Bizcocho (Humedecer) 

✔️ Media Taza de Arándanos Congelados 

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Agua

Para el Relleno 👉🏻

✔️ 2 Caquis 

✔️ 2 Cucharaditas 🥄 de Cacao 

Para la Cobertura 👉🏻

✔️ La sobra del relleno, mezclada con 1 Yogur Natural de Soja

✔️ Anacardos 

✔️ Coco 🥥 Rallado y Cacao para espolvorear 

✔️ Arándanos 

Preparación 👉🏻 

Precalentar el horno a 180°C grados, calor 🔥 arriba y abajo.

En la bandeja del horno poner grasar papel vegetal engrasado.

Con la batidora o cualquier 🤖 de cocina, batir todos los ingredientes de la plancha de bizcocho, verter en la bandeja del horno y hornear 10 minutos.

Pasado el tiempo ⏳ calamos y rellenamos 👉🏻

Ponemos un puñado de arándanos congelados en un recipiente apto para microondas y calentamos 3 minutos, mezclamos y chafamos con un tenedor, añadimos 1 cucharada de agua (o licor o brandy) mezclamos y humedecemos con una brocha de silicona la plancha de bizcocho.

Batimos los caquis con el cacao, untamos sobre la plancha de bizcocho y enrollamos con la ayuda del papel de hornear.

Llevamos al frigorífico durante 30 minutos. 

Mientras tanto el caqui con cacao que sobró lo mezclamos con un yogur de soja con ayuda de la batidora.

Sacamos el bizcocho cortamos los laterales para emparejarlos, contamos otro trozo para hacer el tronquito lateral. 

Ponemos la cobertura de caqui sobre el bizcocho y decoramos con coco 🥥 rallado, anacardos, cacao y arándanos. 

De un día para otro sigue estando genial y más húmedo por dentro, no se queda seco para nada 

Pesto de Espinacas Vegano en la Monsieur Cuisine Edition Plus

Ya tenéis en mi perfil de Intagram un Pesto de Espinacas y Avellanas, os dejo la versión vegana y 2 platos de Pasta 🍝 donde he utilizado el pesto

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Necesitamos 👉🏻 

✔️ 100 g de Espinacas 🌿 Frescas

✔️ 50 g de Levadura Nutricional

✔️ 70 g de Aove 📎Aceite de Oliva Virgen Extra

✔️ 50 g de Piñones ✔️ 1 Diente de Ajo

✔️ Sal al gusto

¿Cómo se hace?

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del robot y programamos 10 segundos /velocidad

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⬆️ Foto 🤳🏻

Pasta con champiñones y el pesto

⬆️ Foto 🤳🏻

Pasta con champiñones, pesto, paté de tomate, cherrys y pipas de calabaza

PARA PREPARAR LOS CHAMPIÑONES 🍄 👉🏻

Salteamos 2 Cebollas con un par de Dientes de Ajo, añadimos los champiñones laminados o troceados o de ambas formas, añadimos un poco de salsa de soja,  pimentón de la vera y hierbas provenzales, mezclamos un par de minutos y listo.

Podemos añadirlo a la pasta como en este caso, rellenar unas patatas asadas, o añadir a los guisos, sopas... 😊 

Ajo Blanco Malagueño en la Monsieur Cuisine Edition Plus

El Ajo Blanco es una sopa fría típica de la provincia de Málaga y que tiene su fiesta propia en Almachar, se acompañada de uvas 🍇, brevas, higos... Y con el robot de cocina de Lidl se hace en un pispas 😜

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Necesitamos 👉🏻

✔️ 125 g de Almendras Crudas sin Piel ✔️ 15 g de Pan 🥖 Integral

✔️ 1 Diente de Ajo (sin el germen central) ✔️ 300 ml de Agua Fría

✔️ 10 ml de Vinagre de Manzana 🍏

✔️ 50 ml de Aove #AceiteOlivaVirgenExtra

✔️ Sal

Elaboración 👉🏻

Ponemos en el vaso de la mcplus a triturar las almendras, 10 segundos velocidad progresiva 5 -10.

Deben quedar totalmente molidas, si no lo están le damos unos golpes de turbo.

Añadimos el resto de ingredientes y procesamos todo velocidad 7, 30 segundos.

Podemos acompañarlo con uvas, manzana, brevas o higos y un chorreoncito de Aove 

Pan 🥪 de Zanahoria 🥕

Pan 🥖 de Zanahoria 🥕 de @lasmariacocinillas yo  hago uno parecido con Brócoli 🥦 y Avena en el #Microondas, si tuviera que elegir entre los 2 me quedaría con los 2 😅, el de Zanahorias 🥕 tiene un sabor dulzón muy rico 😋.

Con el pan 🥖 hice estos sandwiches 🥪 que me parecen una buena idea 💡 para los cumpleaños 🎂 de los peques y no tan peques 🧒🏼 en sustitución del pan de molde 🍞 #ultraprocesado

Estos llevan Lechuga, Queso 🧀 Cottage, Tortilla Francesa, Tomate 🍅 y "Ketchup" Casero

Podéis hacer lo sándwich a vuestro gusto.

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PARA EL PAN 🥖 DE ZANAHORIA 🥕

NECESITAMOS 👉🏻

✔️ 300 g de Zanahorias 🥕

✔️ 100 g de Almendra Molida

✔️ 3 Huevos 🥚

✔️ Sal, Pimienta y Hierbas Provenzales

PREPARACIÓN 👉🏻

Precalentar el horno a 200°C calor 🔥 arriba y abajo.

 Picar las zanahorias con el robot de cocina o accesorio picador (no rallar)

Batir los huevos y mezclar con la almendra, zanahoria, sal, pimienta y hierbas provenzales.

Extender la masa sobre la bandeja del horno papel vegetal engrasado.

Hornear 25 minutos.

Sacar dejar enfriar y cortar

Mini Tartas de Tofú y Crema de Cacahuetes 🥜

Estas mini tartas son fáciles, ricas, sanas y veganas. 

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NECESITAMOS 👉🏻

PARA LA BASE ⤵️ ✔️ 25 g de Almendra

✔️ 25 g Copos de Avena Integral

✔️ 1 Cucharadita 🥄 Sopera de Aceite de Coco 🥥

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Crema de Cacahuete 🥜

PARA EL RELLENO ⤵️

✔️ 125 g de Tofu Firme

✔️ 50 ml de Bebida Vegetal (de vuestra preferencia)

✔️ 2 Cucharadas 🥄 Soperas de Crema de Cacahuete 🥜

✔️ Pizca de Sal

TOPPINGS 👉🏻

✔️ Arándanos

✔️ Onza (cuadradito) de Chocolate 🍫 90 %

ELABORACIÓN 👉🏻

Trituramos los ingredientes de la base y disponemos en un molde o moldes desmontables.

Llevamos al congelador 15 minutos.

Batimos los ingredientes del relleno, vertemos sobre la base y refrigeramos mínimo 4 horas.

A la hora de servir, desmoldamos, decoramos con los arándanos y rallamos el chocolate por encima.

A disfrutar 😋 

Embutido de Pollo 🍗 Casero en Monsieur Cuisine Edition Plus

Os dejo un embutido casero sano, sano y rico, rico, sino tenéis robot de cocina podéis hacerlo picando los ingredientes con el accesorio de la batidora y cocer el rulo al vapor, en el microondas o al horno al baño María.

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Embutido de Pollo 🍗 Casero en MC Plus

INGREDIENTES 👉

✓ 600g de Pechuga de Pollo (o cualquier carne magra)
✓ 1 Huevo 🥚

✓ 3 Zanahorias 🥕 Pequeñas
✓ 4 Tomates 🍅 Secos
✓ Un Puñado de Avellanas Tostadas
✓ 1 Trozo de Queso Curado
✓ Sal, Pimienta Negra y Blanca, Hierbas Provenzales al gusto
✓ Pimentón de la Vera

Embutido de Pollo 🍗 Casero en MC Plus

ELABORACIÓN 👉
Troceamos las pechugas y las zanahorias e incorporamos al vaso junto al resto de ingredientes, menos el pimentón.
Programamos 10 segundos/velocidad 5, bajamos con la espátula los restos adheridos al vaso y volvemos a programar 5 segundos/velocidad 5.
Ponemos en la mesa de trabajo papel film apto para cocinar.
Espolvoreamos pimentón, sacamos la mezcla del vaso y colocamos sobre el film.
Damos forma de rulo y lo hacemos girar (ver fotos 📷)

Embutido de Pollo 🍗 Casero en MC Plus

Cerramos bien y lo envolvemos en otra capa de film. Limpiamos el vaso, lo llenamos de agua hasta la 2° raya colocamos el accesorio de la vaporera ♨️, colocamos el embutido, cerramos con la tapa de la vaporera.
Programamos Tecla Ver, 40 minutos/temperatura 120°C.Dejar enfriar, llevar al frigorífico hasta el día siguiente, cortar en rodajas y consumir al gusto.

Embutido de Pollo 🍗 Casero en MC Plus

✳️ Se puede congelar

✳️ Podemos utilizar cualquier fruto seco que nos guste, pistachos, almendras, anacardos... O Semillas de Calabaza o Giradol 🌻

✳️ Especias podemos usar también al gusto
✳️ También podemos hornealo o hacerlo al Microondas en el estuche de vapor de Lekue o recipiente apto durante 10 minutos a máxima potencia (ver foto 🤳🏻 👇🏻a)

Embutido de Pollo 🍗 y Espinacas 🌿 en el Microondas 

Hasta la próxima receta saludable 😊