Salmorejo

Receta refrescante y saludable típica de la gastronomía andaluza, en concreto de Córdoba, una crema fría que tomamos como primer plato con una guarnición de lujo, la textura del salmorejo nos sirve como salsa para unas patatas, unas croquetas o unas albóndigas por ejemplo hummmmm.
Os recuerdo otra crema fría esta de Antequera, Málaga de ahí su nombre Porra Antequerana y que también está de lujo para refrescarnos en verano.

Salmorejo

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Salmorejo

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de tomates muy maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de miga de pan de telera, candeal o cateto de un día para otro (se puede sustituir por 2-3 zanahorias, o100 g de manzana)
- 30 ml de vinagre (1 cucharada sopera)
- 50 ml de aceite de AOVE (oliva virgen extra)
Como guarnición:
- 1 huevo cocido
- 50 gramos de jamón serrano
- Atún

Salmorejo

Elaboración:

Troceamos la miga de pan y lo ponemos en un poco de agua para ablandarlo.
Lavamos y secamos los tomates y troceamos y ponemos en el vaso de la batidora.
Batimos el ajo pelado y los tomates y la miga que habremos escurrido bien (o las zanahorias lavadas con piel o la manzana lavada con piel, lo que hallamos elegido).

Salmorejo

Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Agregamos la sal, el vinagre y el AOVE y volvemos a batir hasta que quede todo ligado.
Pasamos todo por el pasapurés (tamiz, colador...) y lo metemos en la nevera para enfriar.
Acompañar con huevo picado y jamón, o huevo picado y atún....
Hasta la próxima receta, disfrutad del verano

Bizcocho de Yogur (Microondas)

Todo un clásico de la repostería y seguramente el primer bizcocho que hacemos cuando nos decidimos a preparar  por primera vez un bizcocho casero, el Bizcocho de Yogur, ya lo subí hace mucho tiempo al blog, pero hoy os dejo la versión echa al Microondas, que es más rápida y ahora en verano con el calor encender el horno apetece menos encender el horno.

Bizcocho de Yogur (Microondas)

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Bizcocho de Yogur (Microondas)

Ingredientes: 

- 1 Yogur Griego
- 1 medida del envase del yogur de aceite de oliva suave o girasol
- 2 medidas del envase del yogur de panela (azúcar moreno de caña integral)
- 3 medidas del envase del yogur de harina integral
- 1 sobre de levadura
- 4 Huevos
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de Canela molida o esencia de vainilla (opcional y según vuestro gusto.
- Caramelo líquido

Bizcocho de Yogur (Microondas)

Elaboración:
Batir todos los ingredientes con la batidora de brazo, o  batidora de jarra o cualquier robot de cocina que tengáis, sino tenéis mezclar todo muy bien a mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Bizcocho de Yogur (Microondas)

Caramelizar un molde apto para microondas que sea profundo (el bizcocho sube y puede desbordarse y salir del molde) con el caramelo líquido y verter la masa.
Llevar al microondas a máxima potencia 8 minutos.
Sacamos dejamos reposar 5 minutos y delmoldamos OJO CON QUEMAROS con el molde y el  vapor, dejamos enfriar sobre una rejilla, y listo para comer!!!!
Queda muy esponjoso y está riquísimo!!!!
Hasta la próxima receta!!!

Hamburguesas y Albóndigas de Carne y Zanahorias

Hoy os traigo 2 recetas en una, unas hamburguesas y albóndigas jugosas y sabrosas que tenía pendiente de subir, puse las un vídeo de como dar forma a las hamburguesa y fotos en facebook.  también podéis preparar las hamburguesas de pescado, están riquísimas y una opción para los peques de la casa y los mayores que no son muy fans del pescado, y las hamburguesas de pollo y espinacas

Albóndigas de Carne y Zanahorias

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Hamburguesas de Carne y Zanahorias

Ingredientes para 8 hamburguesas pequeñas o 4 hamburguesas grandes:

- 3 zanahorias grandes
- 500 g de ternera (250g) y cerdo (250g), podéis usar pechuga de pollo si queréis
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Pimienta Blanca
- Sal
- 1 pizca de nuez moscada, 1/2 de cucharadita de pimentón dulce, 1/2 de cucharadita de curry (Las especias son opcional, podéis usar las que os gusten)

Para las Albóndigas:

Necesitaremos los mismo ingredientes, solo necesitamos como ingrediente extra, pan rallado.

Albóndigas de Carne y Zanahorias

Elaboración:

Troceamos la carne elegida y lo ponemos en la picadora (accesorio de la batidora o cualquier robot de cocina)  reservamos en un bol.
Pelamos las zanahorias y las picamos en la picadora, añadimos a la carne, agregamos también el huevo y  los ajos bien picaditos. Salpimentamos y le añadimos las especies y mezclamos  todo bien.
Metemos la masa durante media hora en la nevera para
que tome consistencia y podamos manejarla bien.

Repetimos la misma operación para preparar las albóndigas.

Albóndigas y Hamburguesas de Carne y Zanahorias

Vamos cogiendo porciones de masa hacemos una bola ponemos sobre papel de film cortado en cuadrado cerramos y aplastamos para obtener la forma de la hamburguesa, repetir hasta terminar con la masa. 

Calentamos la plancha o una sartén con unas gotitas de aceite, cuando esté bien caliente ponemos las hamburguesas y cocinamos por ambos lados hasta que estén doraditas.
También podemos congelarlas para consumirlas otro día.

Para la albóndigas hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado, podemos freírlas u optar por hacerlas más saludables metiéndolas en el horno precalentado a 200° C durante 15-20 minutos dependiendo de cada horno.
Y acompañar con la salsa que gustéis: de tomate, de cebolla, de almendras...

Salsa de Almendras

También podemos congelar las albóndigas y cocinarlas en otro momento.

Podemos acompañar tanto las hamburguesas como las albóndigas de lo que más nos guste unos pimientos "fritos" en el Microondas, ensalada, pipirrana, ensalada de pimientos asados, pisto...

Hamburguesas de Carne y Zanahorias

Hasta la próxima receta y recordar comer sano no es comer cocido, hervido, plancha...

Galletas de Chocolate y 6° Cumpleblog

Hoy hace 6 años que comenzó mi andadura por la blogosfera, donde poco a poco he ido compartiendo mis recetas y las que he descubierto de otros blogger a los que admiro.

Con el tiempo he ido, al menos eso creo, mejorando las fotos, utilizar productos los más sanos posibles y demostrar que comer sano no es aburrido, espero que os hayan servido y os sigan sirviendo las recetas.

Y que forma de celebrar el 6° cumpleblog que con chocolate de una de mis paginas favoritas Pequerecetas!!!!!

Siiiiii con estas deliciosas galletas de chocolate, gustáis??

Galletas de Chocolate

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Galletas de Chocolate

Ingredientes:

- 250 g de Chocolate para postres Nestlé
- 200 g de Gotas de Chocolate
- 75 g de harina integral (Pequerecetas usa harina de trigo)
- 50 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 150 g panela (en herbolarios, herboristerías, tiendas de especias o tés) Pequerecetas usa azúcar moreno
-  2 huevos
-  1 cucharadita de esencia de vainilla (Pequetecetas utiliza esencia de avellana)

 - 1 cucharadita de sal

-  1 cucharadita de levadura Royal (polvo de hornear)

Galletas de Chocolate

Elaboración:

Fundir los 250 gramos de chocolate con los 50 gramos de mantequilla en el microondas, según las indicaciones del producto.

En un bol  batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos. 

Incorporamos el chocolate fundido junto con la mantequilla y la esencia de vainilla. 

Por último las gotas de chocolate y mezclamos todo bien.

Galletas de Chocolate

Llevamos la masa al frigorífico durante 30 minutos. Formamos bolitas con las manos y colocamos en la bandeja de horno en la que ponemos papel de vegetal/sulfurizado o lámina de silicona, las aplanamos un poco con la palma de la mano, colacadas separadas unas de otras ya que en el horno se expandirán un poco. 

Llevamos la bandeja con las galletas al  frigorífico, otros 20 minutos más.

Precalentamos el horno, a 180º C, cuando la temperatura esté lista metemos las galletas y hornearmos 15 minutos (deben quedar algo jugosas por dentro, al enfriarse se endureceran)

Sacamos del horno y dejamos enfriar .

Galletas de Chocolate

* Importante que la masa esté fría para poder formar las galletas,  es muy importante volver a enfriarlas con la bandeja, si no se hacen estos pasos las galletas se expandirán por la bandeja quedando muy finas y fundiéndose unas con otras.

Hasta la próxima receta!!!!

Galletas de Avena y Plátano

Receta saludable como siempre, ideal para la merienda, de las que me gustan, receta de aprovechamiento, de reciclado, de no tirar nada a la basura y los plátanos madutos dan tanto ... Por eso no los tiréis podéis preparar estas fantásticas, deliciosas y ricas recetas (pinchando sobre los nombres os lleva a las recetas):

- Magdalenas 

- Bizcocho

- Brownie

- Tortitas 

- Tortitas de Avena

- Natillas...

ℹ️El azúcar de estás recetas se pueden sustituir por datiles naturales.
La harina por copos de avena integrales molidos, harina integral o harina de espelta integral

Galletas de Avena y Plátano

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Galletas de Avena y Plátano

Ingredientes :

-  2 ó 3 plátanos maduros 

-  1 vaso de avena Integral (el vaso de 250 ml)
-  Chocolate 85% para picarlo, rallarlo, trocearlo (opcional)
-  Cucharadita de canela molida
-  Cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Galletas de Avena y Plátano

Elaboración:
. Precalentar el horno a 180 grados
En un bol poner los plátanos troceados y vamos chafando con un tenedor,  añadimos poco a poco la avena y mezclamos bien hasta obtener una masa/pasta homogénea por último añadimos el chocolate al gusto que habremos, picado o rallado o troceado, la canela y la vainilla, y mezclamos.

Galletas de Avena y Plátano

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal (sulfurizado) sobre él ponemos  bolitas que formamos con la masa y aplastamos ligeramente.

Metemos en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas.

Galletas de Avena y Plátano

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
No quedan crujientes, sino abizcochadas. 

Para que queden crujientes habría que hacerlas muy finitas

Galletas de Avena y Plátano

Hasta la próxima receta !!!

Pan de Molde Casero

No hay nada como la comida casera donde controlamos los ingredientes lo mismo para elaborar la receta de hoy, los panes de molde comerciales suelen llevar mucho azúcar y grasas añadidas, los panes de molde caseros llevan el azúcar y grasa suficiente y necesaria.
Os ánimo a que preparéis vuestro pan, la satisfacción que da y el olor y sabor de nuestro pan casero es fantástico, podéis echar un vistazo al Pan especiado con Orégano.

Pan de Molde Casero

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Pan de Molde Casero

Ingredientes:
-  400 g de harina de fuerza integral
-  1 sobre de levadura seca de panadero (liofilizada)
-  1 cucharada sopera de azúcar
-  1 cucharadita de sal
-  5 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
-  150 ml de leche entera templada
-  1 huevo a temperatura ambiente

Pan de Molde Casero

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes secos:  harina,  levadura, azúcar y sal, agregamos el huevo, leche y aceite y volvemos a mezclar todo bien.
Añadamos durante 10-15 minutos en una superficie enharinada o en la amasadora, formamos una bola con la masa y la colocamos en un bol tapado con filme y dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen la bola de masa.

Pan de Molde Casero

Transcurrido este tiempo tomamos la bola añadamos un poco para desgasificar la masa estiramos doblamos formando un rectángulo (como se ve en la foto) que metemos en un molde de plumcake y dejamos levar 15.

Levados y forma del Pan de Molde

Metemos al horno precalentado a 180° C calor arriba y abajo y horneamos durante 40 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos listo nuestro pan de molde para desayunar.

Pan de Molde Casero

* Nota: La levadura seca de panadero o levadura liofilizada, la mas conocida es de la marca Maizena o la de Lidl y no es la misma que la levadura Royal que usamos para repostería en bizcochos o magdalenas, la levadura Royal en realidad es polvo de hornear un impulsor químico.

Pan de Molde Casero

Hasta la siguiente receta, chao

Tortitas de Avena y Plátano

Os traigo una Receta de las que me gustan, de aprovechamiento, aquell@s que siguen este blog ya sabréis que no me gusta tirar comida, y cuando tenemos plátanos muy maduros podemos hacer unos postres riquísimos con plátanos que la mayoría de las veces terminan en el cubo de basura...
Pues NO, no los tiréis podéis preparar (pinchando sobre los nombres os lleva a las recetas):

- Magdalenas
- Bizcocho
- Brownie
- Tortitas
- Natillas...

Y la receta de hoy Tortitas de Avena y Plátano.

Tortitas de Avena y Plátano

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Tortitas de Avena y Plátano

Ingredientes:
-  2 Plátanos Maduros
-  2 Huevos 

-  1 vaso de Copos de Avena Integral (el vaso es de 250 ml)

Tortitas de Avena y Plátano

Elaboración: Batir todos los ingredientes.
Calentar una sartén pequeña engrasada con mantequilla o aceite.
Id vertiendo la masa con un cucharón, dar la vuelta a las tortitas cuando veáis que comienzan hacer burbujas.
Salen entre 10 ó 12.
Acompañar de miel y helado, caramelo y yogur, frutas y chocolate fundido...

*Otra opción es hacer una sola tortita, una tortita gigante o una tortilla, en sartén o Microondas (en microondas 4 minutos a 800 W)

* Podemos añadir frutos secos o frutas a la masa

Hasta la próxima receta, chao!!!

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Tenía esta receta pendiente de subir hace muchooo tiempo y por una cosaco por otra no he podido publicarla y hoy al fin estará subida al blog, también podéis preparar las hamburguesas de pescado, están riquísimas y una opción para los peques de la casa y los mayores que no son muy fans del pescado.

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

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Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Ingredientes (para 8 hamburguesas pequeñas o 4 grandes):

150 g de espinacas frescas (pueden ser  congeladas)
- 300 g de pechuga de pollo (doble cantidad que de espinacas)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Pimienta Blanca
- Sal
- 1 pizca de nuez moscada, 1/2 de cucharadita de pimentón dulce, 1/2 de cucharadita de curry (Las especias son opcional, podéis usar las que os gusten)

Hamburguesas de Pollo y Espinaxas

Elaboración:

Si utilizamos espinacas congeladas, lo primero será descongelarlas y escurrirlas muy bien para que
suelten el agua
Troceamos el pollo y lo ponemos en la picadora (accesorio de la batidora o cualquier robot de cocina) junto con las espinacas frescas (crudas), reservamos en un bol.
Le añadimos el huevo y  los ajos bien picaditos. Salpimentamos y le añadimos las especies y mezclamos  todo bien.
Metemos la masa durante media hora en la nevera para
que tome consistencia y podamos manejarla bien.

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Vamos cogiendo porciones de masa hacemos una bola ponemos sobre papel de film cortado en cuadrado cerramos y aplastamos para obtener la forma de la hamburguesa, repetir hasta terminar con la masa. 
Calentamos la plancha o una sartén con unas gotitas de aceite, cuando esté bien caliente ponemos las hamburguesas y cocinamos por ambos lados hasta que estén doraditas.
También podemos congelarlas.

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Podemos acompañarlas de lo que más nos guste unos pimientos "fritos" en el Microondas, ensalada, pipirrana, ensalada de pimientos asados...
En casa nos gusta la hamburguesa en un mollete (de la panadería de mi barrio, pan, pan) con una loncha de queso fundido cebolla caramelizada
Hasta la próxima receta y recordar comer sano no es comer cocido, hervido, plancha...