Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

Holaaa, os traigo una receta, que ya habéis visto en mi Instagram y Facebook, una receta adaptada de unos cupcakes que vi en el Facebook de Aceites la Masía, yo he modificado algunos ingredientes para que la receta sea saludable, os la traigo en forma de cupcakes y en forma de "tortilla" /pastel hornead@, mismos ingredientes, diferentes moldes, pero igual de sabrosa
Una forma diferente de comer verduras que podemos acompañar con una buena ración de verduras y hortalizas, como 👉 Ensalada 🥗, Pisto, Ratatouille, Horneadas...

Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

Como siempre os dejo las redes sociales donde podéis encontrarme y seguir las novedades como el adelanto de recetas que subiré, fotos, también podéis preguntar dudas sobre las recetas o pedir alguna receta si queréis la versión saludable:

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Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

Ingredientes: Para 6 cupcakes
👉 Espinacas Frescas
👉 Tomate 🍅
👉 4 Huevos 🥚
👉 1 Cuña de Queso Curado 🧀 (de 1 dedo de grosor la cuña)
👉 100 ml de Leche 🥛 Entera sustituible por cualquier Bebida Vegetal sin azúcar añadido
👉 OPCIONAL 👉 2 Cucharadas Soperas 🥄 de Harina de Espelta, sustituible por cualquier harina integral 
* Los celiac@s pueden sustituir por trigo sarraceno
👉  Sal y Pimienta 

Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

Elaboración:
Precalentar el horno a 200° C, calor arriba y abajo.
Engrasamos los moldes para cupcakes y disponemos en el fondo las hojas de espinacas, el tomate cortado en dados y el queso troceado.
Batimos los huevos, la leche y la harina, hasta que este todo integrado, salpimentamos.
Vertemos en los moldes y Horneamos durante 20 minutos.

Pastel de Espinacas y Tomate 🍅

Podemos añadir está mezcla en un solo molde y obtener una "tortilla" o "pastel" (ver foto, en esta ocasión utilizé un molde cuadrado de silicona)
Transcurrido el tiempo sacamos y dejamos templar antes de desmoldar.

Pastel y Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

⚠️️ Si pincháis sobre las letras rojas os llevarán a la receta, producto utilizado, etc.. mencionadom por ejemplo Aceites la Masía
⚠️ Podemos hacer los cupcakes o tortilla con las verduras que nos apetezca, como por ejemplo (foto) coliflor espárragos trigueros, tomate  seco

Cupcakes de Coliflor, Espárragos y Tomate Seco 🍅

⚠️ Podemos ponerle la salsa que nos guste, de Yogur, Bechamel de Verduras, Alioli de AOVE ➡️ℹ️ Aceite de Oliva Virgen Extra ...  

Pastel y Cupcakes de Espinacas y Tomate 🍅

Hasta la próxima receta 😊, ¿alguna sugerencia o petición?