Berenjenas Rellenas de Secreto Ibérico

Ingredientes:     3 berenjenas
-  2 filetes de secreto ibérico ( que me sobraron del almuerzo, que estaban asados con hierbas provenzales y  brandy)
-   1 cebolla
-   2 dientes de ajo
-   salsa bechamel
-   queso rallado
-   aceite, sal y pimienta


Elaboración:   Lavamos las berenjenas,  las secamos y las partimos por la mitad, las vaciamos y cortamos en dados y reservamos, salamos las berenjenas ya vaciadas y las metemos 6 minutos en el microondas.
Mientras tanto en una sartén pochamos los ajitos y la cebolla picaditos y a continuación los dados de berenjenas que teníamos reservados, y lo mezclamos todo bien.
Los secretos ibéricos lo ponemos en una picadora en el número 3 y la picamos, la añadimos a la sartén, salpimentamos y dejamos unos 5 minutos, transcurrido este tiempo agregamos 4 cucharadas de bechamel movemos y retiramos.
Dejamos templar y rellenamos las berenjenas, cubrimos por encima con la bechamel sobrante y queso rallado y metemos en el honor a gratinar y listo

Galletas con Fideos de Chocolate

Ingredientes:    1 taza de azúcar morena
-   media taza de azúcar
-   1 taza de mantequilla ablandada
-   3 tazas de harina
-   1 cucharadita de levadura
-   1 cucharadita de azúcar avainillada
-   2 huevos
-    media taza de fideos de chocolate
-   1 pizca de sal

Elaboración:  En un bol ponemos la mantequilla, los azúcares, los huevos la pizca de sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, tamizamos la harina y la levadura  la añadimos al bol y la amasamos hasta que quede todo bien incorporado, agregamos los fideos de chocolate y movemos con cuidado para que queden repartidos por toda la masa.
Forramos una fuente con papel de horno y engrasamos un poco el papel con mantequilla o aceite extendemos la masa sobre el papel con una espátula o rodillo y metemos al horno precaletando a 200º durante 10 minutos.
Sacamos dejamos templar 5 minutos y cortamos con cortapastas el  que más os guste, yo esta vez he utilizado los redondos.

Filetes de Cinta de Lomo con Manzana

Ingredientes:   6 filetes de cinta de lomo
-  4 dientes de ajo
-  1 manzana amarilla
-  1 sobrecito de mostaza, 6g
-  1 chupito de vino dulce de Málaga
-  1 cucharadita de pan rallado
-   aceite y sal


Elaboración:    En una sartén amplia y honda ponemos un poco de aceite y echamos los ajos picados en láminas, cuando empiecen a tomar color añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños y lo dejamos unos 5 minutos, pasado este tiempo, agregamos los filetes  previamente sazonados, y le vamos dando vueltas para que se hagan por los dos lados, cuando empiecen a dorarse añadimos el chupito de vino dulce y el sobrecito de mostaza mezclamos todo bien, agregamos la cucharadita de pan rallado y lo dejamos 4-5 minutos moviendo de vez en cuando, probamos y rectificamos de sal,  acompañar con lo que queráis.

Potaje de Garbanzos con Judías Verdes

Ingredientes:   250g de garbanzos
-  180g de judías verdes de bote
-  2-3 patatas
-  1 pechuga de pollo
-  1 chorizo
-  1 trozo de morcilla
-  3 dientes de ajo
-  1 cebolla
-  1 hoja de laurel
-  1 cucharadita de pimentón dulce
-   agua, aceite y sal


Elaboración:   La víspera ponemos los garbanzos en remojos para tenerlos preparados para el día siguiente.
En una olla express  (la mía es de la rápida) ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajos picaditos, agregamos la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel movemos todo bien y agregamos agua a la olla, cuando hierva ponemos la pechuga de pollo, vamos despumando el caldo, cuando nos quede limpio, agregamos los garbanzos, el chorizo y la morcilla en rodajas, cerramos la olla, cuando suba la válvula la dejamos 20 minutos, aunque varia según la olla, mientras tanto vamos pelando, lavando y cortando los patatas a trozos y enjuagando las judías del líquido del bote, cuando pasen los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos que baje la presion de la olla, abrimos y agregamos las patatas, las judías y salamos, volvemos a cerrar la olla y dejamos 5 minutos una vez que haya vuelto a subir la válvula.

Berenjena y Calabacín Fritos

Ingredientes:   1 berenjena grande
-   1 calabacín
-   harina
-   aceite
-   sal


Elaboración:  Lavamos y secamos la berenjena y el calabacín y lo cortamos en rodajas, le echamos sal y la dejamos una media hora, transcurrido este tiempo, las secamos las pasamos por harina y la freímos en abundante aceite de oliva, las sacamos y las ponemos en papel absorbente, y listo.

Papas con Chorizo

Ingredientes:    3 patatas grandes
-  2 chorizos
-  1 cebolla
-  3 dientes de ajo
-  10 pimientos del piquillo
-  1 hoja de laurel
-  1 cucharadita de pimentón dulce
-  sal, aceite y un agua


Elaboración:  En una sartén amplia y con fondo, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos al gusto, agregamos la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón y removemos  bien, a continuación seguimos con  los pimientos del piquillo picados y los chorizos cortados en rodajas, movemos todo muy bien y lo dejamos hacer mientras que vamos pelando, lavando y cortando las patatas en rodajas, las agregamos a la sartén y añadimos un poco de sal y el agua sin que llegue a cubrir las patatas por completo, sino  ras de las papas  y dejamos aproximadamente unos 10- 15 minutos