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martes, 6 de julio de 2010

Emblanco

Este plato típico malagueño, es una sopa de pescado, que nunca suelo preparar igual, ya que suelo utilizar distintas clases de pescado cada vez que lo hago y según el pescado hago el caldo, este lleva tres filetes de merluza que tenía en el congelador, así que el caldo lo he hecho con las cabezas de las gambas, pero bueno ahora os cuento como lo he elaborado más abajo, así que vamos a ello.




Ingredientes: 3 filetes de merluza
- 1/4 de gambas frescas
- 1 patata grande, sino 2 pequeñas
- 1 pimiento
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 chorreoncito de vino blanco
- 1-2 hojas de laurel
- aceite, sal y pimienta
- limón
- agua
Elaboración: Pelamos la gambas,reservamos guardando las cabezas aparte.
En una olla ponemos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, añadimos las cabezas de las gambas y las hojas de laurel,le damos un par de vueltas, echamos el chorreoncito de vino lo dejamos unos 5 minutos, y agregamos agua a la olla, lo llevamos a ebullición y agregamos la zanahoria pelada y partido en dos mitades, la punta y cabeza del pimiento, media cebolla, y el tomate en cuartos, salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego lento.
Mientras tanto troceamos los filetes y reservamos junto a las gambas.
Pelamos y picamos las patatas en rodaja o gajos a elegir, a mi me gusta más en rodajas para este plato, y reservamos.
Transcurridos los 20 minutos colamos en caldo y lo pasamos a una olla limpia y agregamos el pimiento y la media cebolla en tiras, recuperamos la zanahoria del caldo, la lavamos bien y la añadimos tal cual está, y las patatas y lo dejamos 10 minutos, a continuación agregamos la merluza y las gambas, rociamos con limón y dejamos 5 minutos más, y listo

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